献立・レシピ

お肉・魚介

牛肉
2017年10月1回

食べごたえ十分!
牛肉小間切れのお手軽おかず&ごはん

サッと火を通すだけで旨みが引き出せ、食べごたえもたっぷりの牛肉小間切れ。
お財布にもやさしく使いやすいこの食材で、手軽で満足感もあるおかずやごはんを作ってみましょう。

隠し味の味噌でコクが出る

牛肉のトマト煮込み

牛肉のトマト煮込み
1人分:393kcal 塩分:2.9g 調理時間:20分
【材料(2人分)】
  • ・牛肉小間切れ…1パック(160g)
  • ・にんにく(つぶす)…1かけ
  • ・玉ねぎ(薄切り)…1個(200g)
  • ・トマト…2個(400g)
  • ・真塩…小さじ1/3
  • ・こしょう…少々
  • ・なたね油…小さじ2
  • ・馬鈴薯…小4個(100g)
  • ・クレソン…10g
  •  
  • (A)
    ・ブラウンマッシュルーム…1パック(100g)
    ・ぶなしめじ…1/2パック(100g)
  • (B)
    ・国産十割こうじみそ…大さじ2
    ・水…1カップ
【作り方】
(1) ブラウンマッシュルームは薄切り、ぶなしめじは石づきを取り除き小房にわける。トマトは1.5cm角に切る。馬鈴薯は皮つきのままラップをかけて電子レンジで7分加熱し半分に切る。
(2) 鍋になたね油とにんにくを入れ火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。(A)と牛肉を入れ色が変わるまで炒め、真塩とこしょうをふる。
(3) (2)の鍋にトマトと混ぜ合わせた(B)を入れ中火で10分煮て、真塩とこしょう(分量外)で味をととのえる。
(4) 盛り付けて馬鈴薯とクレソンを添える。

●トマトはホールトマト缶を使ってもOK。
●ご飯に添えてもおいしいです。

プルコギ風の味付けで

牛肉のおにぎらず

牛肉のおにぎらず
1人分:405kcal 塩分:1.1g 調理時間:20分
【材料(4人分)】
  • ・牛肉小間切れ…1パック(160g)
  • ・ごま油…小さじ1と1/2
  • ・焼肉のたれ…大さじ2
  • ・人参…1本(150g)
  • ・ほうれん草…3/4袋(150g)
  • ・ご飯…600g
  • ・焼のり…4枚
  •  
  • (A)
    ・真塩…少々
    ・皮むきいりゴマ…小さじ1/2
【作り方】
(1)フライパンにごま油小さじ1を入れ熱し、牛肉を入れ色が変わるまで炒め、焼き肉のたれを入れて煮からめる。
(2) 人参は3cmの長さのせん切りにする。器に人参とごま油小さじ1/2を入れラップをしてレンジで1分加熱し、(A)を入れ和える。
(3) ほうれん草は塩ゆでし水にさらしてから水気を絞り、3cmの長さに切る。
(4) ラップを広げた上に焼のりを角が手前にくるようにのせ、全体に真塩少々(分量外)をふり、中央に1人分のご飯(150g)の半量をのせ10cm四方に広げる。その上に、具材の1/4量を(3)、(2)、(1)の順にのせる(写真)。残りのご飯をのせ、ラップごとのりを持ち上げて四方を包む。包み終わりを下にしてのりがしんなりしたらラップごと半分に切る。他も同様に作る。
牛肉のおにぎらず

●切るときは、包丁をぬれぶきんなどでしめらせてラップごと切ると切りやすい。

バルサミコ使いで旨みがアップ

野菜たっぷり牛肉おかずサラダ

1人分:366kcal 塩分:1.1g 調理時間:15分

【材料(2人分)】
  • ・牛肉小間切れ…1パック(160g)
  • ・真塩、こしょう…少々
  • ・レタス…4枚(160g)
  • ・ルッコラ…20g
  • ・人参…10g
  • ・玉ねぎ…1/6個(30g)
  • ・ミニトマト…4個(40g)
  • ・クルミ(刻む)…20g
  • ・レモン…2切(30g)
  •  
  • (A)
    ・にんにく(つぶす)…1かけ
    ・オリーブオイル…大さじ1
  • (B)
    ・バルサミコ…小さじ2
    ・丸大豆醤油…小さじ2
【作り方】
(1) レタスはひと口大にちぎる。ルッコラは3cmの長さに切る。人参は3cmの長さのせん切り、玉ねぎは3mmのせん切り、ミニトマトは縦4つに切る。
(2) フライパンに(A)を入れ弱火にかけて香りが出てきたら牛肉を入れ、色が変わるまで強火で炒めて真塩とこしょうをふる。(B)を入れバルサミコの酸味がとぶまで煮からめる。
(3) 器に(1)の野菜を盛り、熱々の(2)を盛り、クルミをちらしてくし形切りのレモンを添える。

●牛肉が熱いうちにレモンを絞って混ぜて食べるのがおすすめ。野菜は季節のお好みのもので。

ビオサポMEMO

小間切れで手軽に牛肉のおいしさを味わおう

 「牛肉小間切れ」は、牛肉の中でも比較的安価で調理もしやすいので日々の献立に取り入れやすいのがよいところ。牛肉のしっかりしたおいしさが味わえ、少量使うだけでも旨みが出ます。炒め物はもちろん、煮込み、スープ、サラダなどに気軽に使いましょう。
 生活クラブの牛肉は遺伝子組み換えではない安全な飼料を食べて育ち、生まれてから消費材として肉になるまで徹底した一貫管理体制で生産されているので、小間切れも安心して使えます。

※カロリーや栄養表示は主に「日本食品標準成分表2015」に準じており、消費材の実測値とは異なります。表示方針はこちらをご覧ください。