献立・レシピ

調味料・加工品

小麦粉
2017年10月3回

生活クラブ大阪のビオサポーターおすすめ!
大阪粉もんレシピ

「粉もん」文化の大阪。たこ焼きやお好み焼きのイメージが強いですが、普段はどんなふうに小麦粉を食事に取り入れているのでしょう?楽しく活用できる粉もんレシピをビオサポーターが紹介します。

生活クラブ大阪

生活クラブ大阪のビオサポーターのみなさん

ビオサポーターとは「ビオサポ」をすすめる組合員のみなさんのこと。
食べものについての気になる情報や、生活クラブの消費材をおいしく食べるレシピなどを、それぞれの地域で発信しています。



関西の居酒屋おつまみの定番

とんぺい焼

とんぺい焼
1人分:323kcal 塩分:1.4g 調理時間:20分
 
寺田さん  
レシピ担当:寺田由加さん

「主食におかずにおつまみに。大人も子どもも楽しめます!」  
 
【材料(2個・2人分)】
  • ・豚肉カタ・バラスライス…60g
  • ・もやし…100g
  • ・真塩、こしょう…少々
  • ・なたね油…小さじ2
  • (A)
    ・鶏卵…2個
    ・小麦粉薄力タイプ…大さじ2
    ・水…大さじ2
  • (C)
    ・かつお細けずり、青のり…少々
  • (B)
    ・関西濃厚ソース…大さじ2
    ・マヨネーズ…大さじ1
【作り方】
(1) もやしは水につけてシャキッとさせてから水気を切る。豚肉は2cm幅に切る。(A)をボウルに混ぜ合わせる。
(2) フライパンになたね油を熱し豚肉を炒め、色が変わったら真塩とこしょうをふる。もやしを加えサッと炒め、一度取り出す。
(3) (2)のフライパンに(A)の半量を流し込みいっぱいに広げる。表面が乾いてきたら裏返し、(2)の半量を生地の中心に横に長くなるようにのせ、1分ぐらい焼いたら生地で包むようにして皿に盛る。(B)をかけ(C)をふりかける。もう一つも同じように焼く。
            

●とんぺい焼は、卵と豚肉、もやしなどを使った鉄板焼の一種。もやしの代わりにキャベツなども合います。家にある野菜で試してみて。

 

チーズとベーコンで洋風に

ピッツァ風お好み焼き

お好み焼き
1人分:427kcal 塩分:2.2g 調理時間:20分
 
濱口さん  
レシピ担当:濱口直美さん

「お好み焼きといえばキャベツですが、ないときは白菜など
いろいろな葉野菜を使って作ります。」
 
 
【材料(2枚・2人分)】
  • ・キャベツ(または白菜)…200g
  • ・スライスベーコン…2枚(40g)
  • ・桜えび素ぼし…10g
  • ・木綿豆腐…1/3丁(100g)
  • ・小麦粉薄力タイプ…大さじ6(60g)
  • ・トマトケチャップ…大さじ2
  • ・ミックスチーズ…30g
  • ・なたね油…小さじ2
  • (A)
    ・鶏卵…1個
    ・白だし…大さじ1
【作り方】
(1) キャベツは8mm幅のせん切りにする。ベーコンは2cmの長さに切る。
(2) 木綿豆腐を泡立て器でつぶし、(A)を入れ混ぜ合わせ、薄力粉を入れ全体を混ぜる。(1)を入れさらにざっくり混ぜる。
(3) フライパンになたね油を熱し(2)の生地の半量を流し入れ、桜えび素ぼしとベーコンの半量をのせて、両面を中火で焼く(両面で7分程度)。焼き色がついて表面がカリッとしたら桜えびとベーコンが乗った面を上にし、トマトケチャップを全面に塗り、ミックスチーズをのせフタをしてチーズが溶けるまで焼く。もう一枚も同様に焼く。
            

●木綿豆腐が長芋の代わりになり生地をふんわりさせます。

本格味を手作りで

豚まん

豚まん
1個分:152kcal 塩分:1.1g 調理時間:45分
 
花崎さん  
レシピ担当:花崎勝代さん

「ウスターソース+和からしをつけるのがオススメの食べ方!」  
 
【材料(8個分)】
<皮>
  • (A)
    ・小麦粉薄力タイプ…200g
    ・素精糖…大さじ1
    ・ベーキングパウダー…大さじ1
    ・真塩…小さじ1/3
  • ・ぬるま湯…100ml
    ・バター…小さじ1

<あん>
  • ・豚肉ひき肉…100g
  • ・キャベツ…100g
  • ・乾しいたけ…2枚
  • ・中国はるさめ…15g
  • ・たけのこ水煮カット(九州)…40g
  •  
  • (B)
    ・丸大豆醤油…大さじ1
    ・牡蠣味調味料…小さじ2
    ・中華だし粉末…1/2袋(4g)
【作り方】
(1) ボウルに(A)を入れ軽く混ぜる。ぬるま湯を3回に分け入れて混ぜ、生地がまとまったら、バターを加えひとつにまとめる。きめが細かくなるまでよくこねる。濡れふきんをかけて置く(約10分)。
(2)キャベツはみじん切りにし、軽く真塩(分量外)をふり水気をよく絞る。乾しいたけとはるさめは水で戻しみじん切り、たけのこもみじん切りにする。
(3) 豚肉ひき肉をボウルに入れ、(2)と(B)を入れよくこねてあんをつくり8等分に丸める。
(4) (1)の生地を棒状に伸ばし、8等分に切り分け、直径10cmの円形に伸ばし、(3)のあんを入れ中心に生地を寄せるように包む。
(5) 5×5cmに切ったクッキングシートにそれぞれ置いて、蒸し器に並べ強火で15分蒸す。
            

●生地作りはホームベーカリーを利用するとより楽にできます。
●生地を作るときにはぬるま湯を使ったほうがまとまりやすくなります。
●蒸し器がない場合は、鍋や深めのフライパンに高さを持たせるための器などを置き、その上にざるをのせて。フタはアルミホイルなどで代用してもOK。

ビオサポMEMO

生活クラブの小麦粉は希少な「国産小麦粉」

 ご存知ですか?日本の小麦自給率は、実はたったの約13%(2014年度生産額ベース)。残りは外国産小麦でまかなわれています。輸入小麦は、日本では禁止されている収穫後の農薬使用(ポストハーベスト農薬)が認められているのが心配な点。殺虫剤や防カビ剤など発がん性や催奇形性が指摘される薬剤が使用される場合があり、人体への悪影響が懸念されています。
 その点、生活クラブの小麦粉は、ポストハーベスト農薬の心配のない国産小麦粉。「粉もんレシピ」も安心して楽しめます。

※カロリーや栄養表示は主に「日本食品標準成分表2015」に準じており、消費材の実測値とは異なります。表示方針はこちらをご覧ください。