献立・レシピ

じゃがいも
2018年10月2回

生活クラブ北海道のビオサポーターおすすめ!
北の大地の実りを味わうレシピ

収穫の秋を迎え、北海道からもおいしい食材が届く季節です。そんな実りの秋におすすめの料理を、北海道のビオサポーターが紹介します。

生活クラブ北海道

生活クラブ北海道のビオサポーターのみなさん

ビオサポーターとは「ビオサポ」をすすめる組合員のみなさんのこと。
食べものについての気になる情報や、生活クラブの消費材をおいしく食べるレシピなどを、それぞれの地域で発信しています。



北の大地の実りをふんだんに

北海道ポテトサラダ

ポテトサラダ
1人分:212kcal 塩分:0.3g 調理時間:20分
 
徳田さん  
レシピ担当:豊平支部 徳田啓子さん

「キタアカリは火の通りが早いのも特徴です」  
 
【材料(4人分)】
  • ・馬鈴薯…500g
  • ・牛乳…50ml
  • ・バター…大さじ2
  • ・玉ねぎ(みじん切り)…1/2個(50g)
  • ・北海道産ミックスベジタブル(ゆでる)…50g
  • ・マヨネーズ…大さじ2
  • ・真塩、こしょう…各少々
  • ・レタス…30g
  • ・ミニトマト…2個(20g)
【作り方】
(1) 馬鈴薯は皮ごと蒸し、柔らかくなったら皮をむきつぶす。
(2) 鍋に(1)と牛乳とバターを入れて弱火にかけ、水分がなくなるまで混ぜる。
(3) (2)が人肌に冷めたら、玉ねぎ、ミックスベジタブル、マヨネーズを加えて和え、真塩とこしょうで味をととのえる。
(4) 器に盛り、レタスとミニトマトを添える。

●キタアカリはホクホクした食感でポテトサラダにおすすめの品種。もちろん普通の馬鈴薯でもおいしく作れます。
●マヨネーズが少なめのレシピなので、別の料理にも展開しやすいです。コロッケ、サンドイッチや肉巻きの具、チーズを散らしてオーブン焼きなどに。

 

北海道を代表するホームメイドおやつ

いももち

いももち
1人分:147kcal 塩分:0.9g 調理時間:25分
 
北海道  
レシピ担当:みんなで作ったレシピです

「バター醤油で焼いてもおいしいです!」  
 
【材料(2人分)】
  • ・馬鈴薯…200g
  • ・片栗粉…大さじ2
  • (A)
    ・丸大豆醤油…小さじ2
    ・素精糖…大さじ1
    ・みりん風醸造調味料…小さじ2
  • (B)
    ・片栗粉…小さじ1
    ・水…大さじ1
【作り方】
(1) 馬鈴薯は皮ごと蒸し、柔らかくなったら皮をむきつぶす。
(2) 粗熱が取れたら片栗粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。8等分して丸く成形する。
(3) 鍋に(A)を入れて煮立たせ、混ぜ合わせた(B)を少しずつ加える。透き通るまで混ぜてとろみをつける。
(4) フライパンに多めのなたね油(分量外)をひいて(2)を並べ、ふたをして弱めの中火でゆっくり焼く。器に盛って(3)をかける。

●多めに作って焼く前の状態で冷凍保存できます。焼くときは冷凍のままフライパンで。

塩漬けの魚を使った郷土料理

鮭の三平汁

三平汁
1個分:134kcal 塩分:1.0g 調理時間:20分
 
北海道  
レシピ担当:みんなで作ったレシピです

「塩さけの塩分を利用するので独特の旨みがあります」  
 
【材料(4人分)】
  • ・塩さけ熟成切り身…2切(140g)
  • ・大根…10cm(200g)
  • ・人参…1/3本(30g)
  • ・馬鈴薯…1個(150g)
  • ・ごぼう…1/2本(50g)
  • ・長ねぎ(斜め切り)…1/2本(30g)
  • ・料理酒…大さじ2
  • ・真塩…少々
  • (A)
    ・水…5カップ
    ・みついし昆布…10cm角

【作り方】
(1) さけは水につけて5分程度塩抜きし、ひと口大に切る。(※切り身の塩分は汁の塩味になるので抜きすぎないように。)
(2)大根、人参、ごぼうは乱切り、馬鈴薯は皮をむいてひと口大に切り、ごぼうと馬鈴薯はそれぞれ水にさらして水気をきる。
(3) 鍋に(A)を入れて10分ほどおいてから火にかける。沸騰寸前に昆布を取り出して、(1)と(2)を入れて10分ほど煮る。
(4) 根菜に火が通ったら料理酒を加え、真塩で味をととのえる。器に盛り、長ねぎを散らす。

●塩蔵の魚と根菜類で作る北海道の家庭料理。鮭だけではなく、にしんやたらの塩漬けを使ったものも「三平汁」と呼びます。

ビオサポMEMO

おいしい野菜をたっぷり食べよう

 生活クラブの野菜「アースメイド野菜」は、生産者と一緒に土づくりから考えて、残留農薬も国の基準10分の1未満と厳しく定めて育てた野菜。同じ野菜でも季節によって主要な産地は入れ替わり、馬鈴薯、玉ねぎ、人参なども秋は北海道産がメインになります。おいしい旬の野菜を料理に取り入れて、大地の恵みをたっぷり味わいましょう。

※カロリーや栄養表示は主に「日本食品標準成分表2015」に準じており、消費材の実測値とは異なります。表示方針はこちらをご覧ください。