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今週のおすすめレシピ!(11月第4週)

冬野菜の白だし蒸し

◆蒸すことで旬の野菜のおいしさが凝縮

おすすめ消費材:白だし

★1人分:255kcal ★塩分:1.4g ★調理時間:30分

 主な材料(4人分) 
●里芋…4個 ●レンコン…1/2節 ●人参…1/2本 ●ブロッコリー…1株 ●かぶ…2個 ●さつまいも…1/3本 ●やまびこしめじ…100g ●エリンギ…2本 ●豚肉カタ・バラ(スライス)…1/2袋
A{白だし…1/4カップ、水…350ml}
 作り方        

  1. 里芋は皮をむいて真塩をふり、もみ洗いをして2~4等分にする。レンコンは皮をむいて5mm厚さの半月切りにする。人参は皮をむいて輪切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。かぶは葉の根元を少し残してくし切りにし、皮をむく。さつまいもは7mm厚さの半月切りにする。しめじは石づきを除いて小房に分け、エリンギは縦4つ割にする。
  2. 豚肉に真塩、こしょうをし、しめじとエリンギをのせて、くるくる巻く。
  3. フライパンか土鍋に、切った野菜と2をならべ、Aを入れる。ふたをして中火で10~15分蒸し、ブロッコリーを加えてさらに2~3分蒸す。

冬野菜のクリームシチュー

基本のホワイトソースがなくても具を小麦粉で炒めると手軽にできる

おすすめ消費材:筑前煮野菜セット 鶏肉手羽元(秋川牧園) 鶏肉手羽元(全農チキンフーズ)

★1人分:505kcal ★塩分:1.4g ★時間:40分

 主な材料(4人分) 
●鶏肉手羽元…1袋 ●皮なし鶏肉ミンチ…1袋 ●筑前煮野菜セット {里芋…4個、レンコン…1/2節、ごぼう…1/2本、人参…1本} ●ペコロス…150g ●芽キャベツ…150g ●小麦粉…大さじ4~5 ●マーガリン…40g ●牛乳…2~3カップ ●顆粒洋風だし…小さじ1
 作り方        

  1. 鶏肉手羽元はところどころをフォークで突いて穴をあけ、塩、こしょうで下味をつける。
  2. 鶏肉ミンチに塩少々、酒大さじ1、片栗粉大さじ2を入れてよく練り混ぜる。
  3. 里芋は皮をむき塩をふってもみ洗いをし、乱切りにする。レンコンは皮をむき、ごぼうは皮をこそげて、それぞれ乱切りにして水にさらす。人参は乱切りにする。ペコロスは水に4~5分さらしてから皮をむき、芽キャベツは外側の汚れた葉を除いて芯に十字の切り込みを入れる。
  4. 鍋にマーガリンを熱し、鶏肉手羽元の表面を焼いていったん取り出す。3の野菜を入れて炒め、全体に油がなじんだら鶏肉を戻して小麦粉を振り入れ、よく混ぜる。水2カップを少しずつ入れて温めながら混ぜる。
  5. 2の鶏肉ミンチを丸めながら加え、煮立ったら弱火にしてときどき混ぜながら10分煮、牛乳、顆粒洋風だしを加えてさらに混ぜながら10分煮る。

基本のホワイトソース(グラタン4人分)
1.鍋などにマーガリン40g(バターでもよい)を熱し、鍋を火からおろして小麦粉大さじ4を加えて焦がさないように炒める。
Point1 小麦粉を入れて鍋を火にかけたら、手早く混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなるまでしっかり炒める。
2.温めた牛乳2カップを少しずつ加えては混ぜ、ダマにならないように溶きのばす。
Point2 牛乳を少しずつ加えては混ぜ、加えては…というようになめらかに混ぜ合わせる。鍋底をこすり取りながら、小麦粉が底に残らないようにして混ぜるとよい。
3.弱火で、絶えずかき混ぜながらとろ~っとなるまで煮る。
Point3 混ぜおわったら、顆粒洋風だし、真塩、こしょう、ローリエなどを入れて味つけしてもよい。


冬野菜とモツの鍋

鍋でたっぷり野菜をとりましょう

おすすめ消費材:鍋用牛もつ味噌味 白菜1個 白菜1/2カット ごぼう350g

★調理時間:25分

 主な材料(4人分) 
●白菜…1/4~1/2株 ●馬鈴薯…3個 ●長ねぎ…2本 ●ごぼう…1本 ●人参…1/2本 ●やまびこしめじ…100g ●生椎茸…8枚 ●にら…100g ●木綿豆腐…1丁 ●鍋用牛もつ味噌味…1~2袋 ●皮むきいりごま…適量
 作り方        

  1. 白菜はそぎ切り、馬鈴薯は皮をむいて乱切り、長ねぎは斜め切り、ごぼうはささがき、人参は短冊、やまびこしめじは小房にわけ、生椎茸は石づきを除いて斜めそぎ切り、にらは5cm長さ、豆腐は食べやすく切る。
  2. 鍋用牛もつ味噌味は流水解凍し、土鍋にあける。1袋あたり3~4カップの水を加え、1の野菜を入れてごまをふり、煮る。

白、赤、緑といろいろな種類の野菜が食べられる鍋は、お肌にとってベストなご馳走。なにしろ、ビタミンA、B、C、食物繊維、ミネラル系の野菜を、しかも煮るのでたくさん食べられます。タンパク源のモツは、普通の肉よりビタミンやミネラルを多く含んでいます。あしたの朝の洗顔が楽しみな鍋です。

 
 


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