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今週のおすすめレシピ!(1月第4週)

牛肉と大根の味噌煮

大根に牛肉のうまみをしみこませる

おすすめ消費材:S牛肉スライス牛丼用350g

★1人分:185kcal ★塩分:1.0g ★調理時間:40分

 主な材料(4人分) 
●牛肉スライス牛丼用…175g ●大根…1/3本 ●根生姜…1片
A{だし汁…1カップ、丸大豆醤油…大さじ1/2、信州田舎みそこうじ・みりん風醸造調味料…各大さじ1、料理酒・素精糖…各大さじ2}
●キヌサヤ…4枚
 作り方        

  1. 牛肉は食べやすく切る。大根は皮をむいて1.5cm厚さのいちょう切りにし、生姜はせん切りにする。
  2. フライパンになたね油大さじ1を入れて弱火で熱し、大根の両面に焼き色がつくまでじっくり焼く。
  3. 2に牛肉、生姜を加え、肉の色が変わるまで炒める。
  4. Aを加え、煮立ったらふたをして弱火で大根がやわらかくなるまで15~20分煮る。途中でアクを除く。器に盛り、ゆでて細切りしたキヌサヤを添える。

長芋の豆腐クリームグラタン

低カロリーなのに食べごたえ満点

おすすめ消費材:長芋500g

★1人分:295kcal ★塩分:2.0g ★調理時間:30分

 主な材料(4人分) 
●長芋30cm ●ほうれん草100g ●やまびこしめじ150g ●絹ごし豆腐1丁(約300g)
A{信州田舎みそこし大さじ2、すりごま白大さじ2}
●ミックスチーズ80g
 作り方        

  1. 長芋は皮ごと洗ってひげを除き、5~6mm厚さに切る。ほうれん草は洗って4~5cm長さに切る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。
  2. 豆腐はキッチンペーパーでくるみ、電子レンジで2分加熱して水気をきる。ボウルに入れて木べらなどでなめらかにし、Aを加えてさらに練る。
  3. フライパンになたね油大さじ1/2を中火で熱し、長芋の両面を焼き、真塩を軽くふって取り出し、耐熱容器に並べる。
  4. 同じフライパンになたね油1/2を足して熱し、ほうれん草の茎、しめじを炒め、真塩をふってしんなりしたらほうれん草の葉を加えて炒め合わせ、3にのせる。
  5. 4の上に2をかけ、ミックスチーズをのせて220℃に熱したオーブンで15分ほど色よく焼く。

なすのピリ辛炒め

香味野菜で味にグッと深みを出す

おすすめ消費材:なす

★1人分:155kcal ★塩分:1.4g ★調理時間:30分

 主な材料(4人分) 
●なす…4本 ●にんにく・根生姜…各1片 ●唐辛子…1本 ●ごま油…大さじ1 ●豚肉ひき肉…1/2袋(125g)
A{信州田舎みそこうじ…大さじ2、丸大豆醤油…小さじ1、素精糖…大さじ1、料理酒…大さじ2、水…1/3カップ、片栗粉…小さじ1}
●長ねぎ(みじん切り)…10cm分 ●食酢…小さじ2
 作り方        

  1. なすはヘタを除いて皮をところどころむき、細長めの乱切りにし、水にさらす。
  2. にんにく、生姜はみじん切りにし、唐辛子は輪切りにする。
  3. フライパンにごま油を熱して2を炒め、香りが出たらなすを加え、しんなりするまで炒める。
  4. 3に豚肉を加えてポロポロになるまで炒め、混ぜ合わせたAを加えて軽くとろみがつくまで煮る。
  5. 長ねぎ、食酢を加えてさっとひと混ぜする。
 
 


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