こだわりの消費材

 消費材一覧

調理素材

かつお厚けずり

伝統製法で作った荒節を、だしに最適な厚さに削っています。

昔ながらの伝統製法
八丈島から土佐沖でとれる本鰹を原料にしています。風味をいちばんに考えて機械で乾燥させるのではなく、昔ながらの薪を100%使用した伝統の製法で、加工から袋詰めまで一貫生産しています。
 

昆布と合わせるとさらに旨みが増します
荒節をだしに最適な厚さに削っています。昆布のうまみ成分グルタミン酸と合わせると相乗効果でさらにおいしくなります。

この消費材を使ったレシピ

この消費材へのコメント


  • 乾燥に使う薪

  • 専用室でカビ付け

  • 削り、パック詰め