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麺類、軽食

スパゲティ1.8mm

デュラム小麦の芯部の粉(セモリナ粉)100%使用表面がざらざらして白っぽいのは、イタリアの昔ながらの製法だから。

小麦本来の美味しさを引き出すために「熱をかけずにゆっくり、ていねいに作る」

市販のスパゲティの表面はツルツルで色は茶褐色、このスパゲティは表面がザラザラしていて白っぽいのに、茹で上げると光沢が生まれる。その理由は、㈱ニューオークボがこだわる無加熱製法によるものです。小麦本来の美味しさを引き出すために「熱をかけずにゆっくり、ていねいに作る」から。市販品は生産効率を優先し、高温で短時間(6~8時間)に乾燥させて大量生産しますから、風味も栄養価も失われた、ただ硬いだけのスパゲティができあがります。

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生産者情報

(株)ニューオークボ
篠原眞樹さん