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中濃ソース

中濃ソース　調理・盛付例　とんかつ

自然の旨みを十分に引き出したソース
国産のトマトピューレーや生野菜とリンゴ酢、真塩などを使用し、自然な旨みを引き出しています。化学調味料・カラメルは使用していません。
【生産者】タイヘイ株式会社（千葉県匝瑳市）

かけるだけではもったいない！生野菜をそのまま煮込んだソースです

味の決め手は、国産野菜で作る自社製ブイヨンと17種類のスパイス
生活クラブの「中濃ソース」は、野菜の自然な旨みとスパイスの風味が組合員に人気のロングセラー消費材です。そのおいしさの理わけ由とおすすめの使い方を、提携生産者タイヘイの坂本江里さんに聞きました。

「味の決め手は、自社製のブイヨンです。国産の玉ねぎ、人参、セロリなどをじっくり煮出して、野菜の旨みを引き出しています。野菜は生のものを使用し、生産性を上げるためのペーストやエキス、粉末などに加工されたものは使用していません。そして、ソースに豊かな風味を加えるのがホワイトペッパーやシナモン、クローブなど17種類のスパイス。生活クラブの提携生産者、和高スパイスが中濃ソースのために手がけたオリジナルブレンドです」

完成した中濃ソースは、外装面で不具合がないかなど人の目で最終チェックをしてから組合員の元へ届けます

煮込み料理やそぼろにも
ソースといえば、揚げ物にかけたり、焼そばの味つけに使うのが定番ですが、煮込み料理もおすすめとのこと。
「たとえば、生産者交流会などで紹介している『豚かたまり肉のソース煮』。豚肉と玉ねぎを中濃ソースで煮込むだけの手軽なメニューですが、それぞれの旨みや風味が溶け合い、デミグラスソースのような仕上がりになりますよ」
野菜やスパイスのおいしさがギュッとつまった中濃ソースは、料理の味に深みや奥行きを加えます。つける、かけるはもちろん、煮込み料理や隠し味など、いろいろな使い方をためしてみてください。