「生活クラブ静岡」による「うなぎ蒲焼きカット」の監査

監査実施日：2009/10/07

監査した主な内容

• 製造工程と衛生管理について｡
• うなぎの現状について。
• 稚魚のえさ（うなぎの区分について）。

主に以下のことが確認できました

• 製造工程・衛生管理は自主基準通りに行われていた｡
• うなぎの現状を説明してもらいました｡（今年は豊漁・周期養殖している）
• うなぎは国産であることが確認できた｡
• 稚魚のえさでの品質証明書を確認し、国産にするのは難しいことがわかった｡
• 生産者の後継者が2代目・3代目と続いていて前途が明るい｡
• 包材が変わること｡
• 今年、秋生産者が増える｡
• コストダウンに包材、節水、人件費削減に努力している｡
• 養鰻場にて飼料と飼料環境の確認をしました｡

主な監査意見・感想など

• 新Sマーク消費材になるように努力してください｡
• 工場施設の衛生管理が整っていたことに感心しました｡
• 台風接近の中、養鰻場まで連れて行って頂きありがとうございました｡

監査後の活動計画

• 10月号の消費だよりでPRする｡　
• クリスマス・正月ギフトサンプル試食会で試食する｡　
• 各班に声掛けをする｡