「生活クラブ神奈川ユニオン」による「お弁当用ソースメンチカツ」の監査

監査実施日：2010/8/25

監査した主な内容

• 工場の製造ライン全般について。
• 生活クラブ仕様と市販品の切り替え時ラインでの、石けんのみの洗浄を行っていることの確認。
• 生ゴミの飼料化によるリサイクルの推進について。
• 原材料の確保と管理について。

主に以下のことが確認できました（概要）

• 人手を多く必要とする作業内容の中、製造工程指示書を活用することでスムーズに流れているのが確認できました。
• 製造ライン（特にフライヤー）の洗浄に石けんを使用されていたことを確認しました。環境負荷をかけないこの取組について高く評価します。今後も継続した使用をお願いします。
• CO2削減についてデータを確認することで、6％減らせたことがわかりました。
• 工場内が整理、整頓されておりきれいでした。社員教育が徹底されていて、みなさん礼儀正しくテキパキと働いておられ、好印象でした。
• 電気・水道・ガス・ゴミの削減委員会の活動を具体的に知ることができました。このような活動を高く評価します。社員の喚起を促すためにも今後も継続していって下さい。
• 工場から出る野菜の皮などの食品ゴミを堆肥にするリサイクル活動について、その苦労を知りました。それでも実施していこうという姿勢を評価します。今後も循環型環境保全の観点から、継続して下さい。
• 製造工程指示書が油やソースなどで汚れていたのが少し気になりました。最後の工程では紙の破れもありました。

監査意見・感想など（概要）

• 最後の工程、金属探知機の部屋の天井に雨漏りの跡なのか、シミが見受けられました。最近補修を行ったということでしたが気にな りました。⇒天井は石膏ボードで、工場用には適さない材質であることがわかりました。また温度が他と比べて低いため、結露が発生しやすいこともわかりまし た。
• 野菜を切るまな板が黒ずんでいました。どんな洗浄方法を行っているのでしょうか。気になりました。⇒この日はゴボウを切る工程があり、アクが原因でした。石けんで洗ったのち、漂白剤を使うとの説明を受けました。
• あらゆる工程を手作業で行うことが多いため、多くの人がひしめき合って働いていました。導線がしっかりしているからこそ人の動 きがスムーズなのだと感心しました。かなり手狭な感じではありましたが、これからも家庭で作るお母さんの味、安全でおいしい健康な食べ物を追及していただ きたいと思いました。
• 無添加追求フィルムが使用できない理由について、ご説明いただきました。また、開発途中の「大学いも」も鋭利な部分があるため切れやすいとのことで適さないことを理解しました。

監査後の活動計画

• 神奈川の広報誌「えぽ」での活動報告掲載。
• ユニオン自主監査委員会での活動共有と総括。
• 各組織の消費委員会などで情報を共有。