「北東京生活クラブ」による「フランスパン」の監査

監査実施日：2010/6/21

監査した主な内容

• 原材料と製造工程について

主に以下のことが確認できました（概要）

• 原材料の確認、保管状況、時間をかけての丁寧に作られている製造工程を説明していただき、確認することができました。
• 浄水器を設置し、化学物質（トリハロメタン）を除去している水を使用していました。

監査意見・感想など（概要）

• 出荷後のサンプルを保管し、事故がないかのチェックを行なっているとのことですが、記録がないので、折角実施している作業が記録がないと立証できませんので、記録をとるようにしてください。
• 包材の原材料名の中に、菜種油が記載されていました。現地で確認したところ、この菜種油は、パンを焼く時の天板に塗るものであることがわかりました。
• 金属探知機の設置は、費用やスペースの問題もあるでしょうが、万が一の事故を防ぐためにも、ぜひ、継続して導入を検討してください。

監査後の活動計画

• 天然酵母で丁寧に製造されているザクセンのパンの優位性を伝え、牛乳と一緒に利用を高めます。