「生活クラブ千葉」による「チョコレートウエハース」の監査

監査実施日：2011/2/24

監査した主な内容

• 原料・包材・アレルゲン情報について
• 製造ラインの確認
• 衛生管理・環境対策について

主に以下のことが確認できました（概要）

• 原材料のカカオ、ココア粉は商社経由で輸入され、いくつかの産地がブレンドされていて、安定供給のために３か所くらいの地域から輸入されていることがわかりました。
• 一日の中で２種類の製造があった場合には、アレルギーが関係するものを後で生産する等心掛けていることを確認しました。
• 現在牛乳、卵、小麦、そば、落花生のアレルゲンをこのラインで生産しているが、これ以上増やさないことを確認しました。
• 省資源等への取り組みとして、生産過程で出る製品とならないものは廃棄せずチョコレートは再使用、ウエハースは粉砕し飼料としていることを確認しました。
• 以前の監査で指摘のあった洗い場の増設、排水においても汚水浄化システム（グリストラップ）の導入など環境に配慮し改善されていることを確認しました。
• 害虫駆除業者と年間契約もし、ネズミ駆除のための捕虫器については毒物が入っているためカギは管理者一人だけが持つなど、きちんと管理されていることを確認しました。
• 機械、器具の洗浄剤はエスケーの石けんを使用していました。

監査意見・感想など（概要）

• 学習会の結果疑問となったことに対して一つ一つ丁寧に説明していただき、ありがとうございました。
• 一日で出来上がるものではなく、生産過程でウエハースの反りを落ち着かせるため１０日間ほど休ま　せ、出荷まで約２週間もかかることがわかりました。
• 個包装の際、包装がよれたりしたものは一つ一つ封を開け包装し直すなど、さまざまなチェック管理で人の手がかかっていることがわかりました。
• 監査当日、白衣、マスク、キャップが用意され、工場内に入るときの衛生チェックもされていました。
• 古い機械を大切に使い続けていることや、工場内の清掃が行き届いていること、そして皆さんのあいさつがとても気持ちよく、素晴らしいと思いました。
• 当日確認できなかった、日付印時に使用しているカーボンロール物質名の回答をお願いし、回答をいただきました。
• おおぜいの自主監査をしたことで、自信を持って生産者も消費材もすすめていくことができます。ありがとうございました。