おおぜいの自主監査

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「生活クラブ連合会」による「カニとトマトのクリームソース」の監査

監査実施日:2015/1/23

監査者 生活クラブ連合会
自主監査委員会
監査参加人数 4人
監査対象生産者 (株)マルハニチロ 監査対象消費材 カニとトマトのクリームソース

監査した主な内容

工場の説明

  • 製造工程の確認
  • 衛生管理(異物混入)
  • 原材料について(トレサビリティー)

主に以下のことが確認できました(概要)

原材料の確認●製造工程の確認

  • 作業手順表と配合表をもとに調合と仕込みを細かくチェックしながら、作っていることを確認しました。
  • 作業分担がきちんとされており、スムーズに作業が行われていることを確認しました。
  • 製造工程資材をできるだけステンレスへ切り替えるよう努力されていることがわかりました。
  • 袋詰めは手作業でしていることを確認しました。

工程表の確認●衛生管理(異物混入)

  • 徹底した衛生管理を行っていることを確認しました。
  • 充填・計量・X線検査・金属探知機は、設定・管理責任者を明記し、担当者が責任をもって管理し働いている様子がよくわかりました。
  • 勉強会を開き、衛生管理意識を会社全体で高める取り組みをしていることがわかりました。
  • 事故・クレームを防ぐ最善策として従業員とのコミュニケーション強化に努めていることがわかりました。
  • 防虫・防鼠対策は委託会社に依頼し、モニタリングを行っていることを確認しました。

拡販する釜●原材料について(トレーサビリティ)

  • 企画書の原材料と、その製造年月日と賞味・消費期限が適正期間であることを確認しました。

●その他

  • レトルトでなく冷凍にするのは、急速冷凍することで、素材の特長を損なうことなく、保存性を保持できることがわかりました。
  • 手洗い場での石けん使用を確認しました。

監査意見・感想など(概要)

シール工程

  • 従業員の皆さんの元気な挨拶は気持ちがよく、日ごろからコミュニケーションをとっていることが伝わり、会社の理念を感じることができました。自信と責任を持って自分の担当をしっかり受け持っていると感じ、私たちに対する気遣いも温かく感じました。
  • 社内の整理整頓がしっかり出来ていてとても居心地が良かったです。
  • 徹底した衛生管理に取り組んでいることを評価します。今後も、異物混入・微生物汚染対策等への努力をお願いします。
  • 手洗い場からの石けん使用を開始されたことを評価します。製造室内での器具などの合成洗剤使用はやむを得ないと考えますが、直接食品にふれることのないバット等から石けんを使ってみることを検討してください。
  • 施設の照明のLED化を考えているとのことでした。ぜひすすめてください。

監査後の活動計画(概要)

広報紙を作成し、連合会の自主監査委員会や所属する単協の中で情報共有し、利用を呼び掛けます。

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