今週の野菜情報
野菜の産地情報のご案内
注文用紙が配布された週の野菜の産地情報をお知らせします。
産地情報は、予定産地ですので、生育状況などにより変更になる場合がありますのでご了解ください。
産地情報は、Ａグループ(東京・埼玉・愛知・栃木・群馬）の注文用紙が配布されるタイミングで掲示します。
以下をクリックしてご覧ください。PDFファイルが開きます。
| 配達週 | 産地情報 | |
|---|---|---|
| 2012年20週 | 班申込み品 | 個人申込み品 |
| 2012年21週 | 班申込み品 | 個人申込み品 |
| 2012年22週 | 班申込み品 | 個人申込み品 |
| 2012年23週 | 班申込み品 | 個人申込み品 |
| 2012年24週 | 班申込み品 | 個人申込み品 |
| 2012年25週 | 班申込み品 | 個人申込み品 |
2012年 21週 （5月21日～5月25日）
配達変更のお知らせ
欠品のお知らせ
■「キウイフルーツ」
下曽我みかん生産者グループ【神奈川】・栃木県開拓農協【栃木】
９月の台風の影響で、産地での貯蔵中に品質が悪くなってしまったため、産地からの出荷が終了しました。そのため、必要数量が確保できなかったことから全単協、全センターで供給を中止いたします。
月～金曜日 全単協、全センター全量
■「国産レモン500g」
ウィズ【神奈川】・夢味グループ【和歌山】
国産レモンは産地をリレーして取り組みを行っています。取り組み産地の一つであるJAえひめ中央(中島)で雪の影響のため「雪焼け」による腐れ果が大量に発生しました。その結果、JAえひめ中央（中島）の出荷可能数量が激減したことにより、他の産地を前倒しにして、配達を行ってきましたが、受注が各産地の出荷可能数量を超えてしまったため、産地からの出荷が終了しました。そのため、全単協、全センターで供給を中止いたします。
月～金曜日 全単協、全センター全量
■「びわ（長崎早生・茂木）」
JA島原雲仙、長崎西彼【長崎】
2月2～3日の異常低温で、びわの果径1～2ｃｍの幼果では種子が凍って壊死したため、出荷量が激減しました。このため、必要数量が確保できなかったことから全単協、全センターで供給を中止いたします。
月～金曜日 全単協、全センター全量
■「そら豆」
JAたまな【熊本】・JA鹿児島いずみ【鹿児島】・JAえひめ中央、JA松山市【愛媛】旭愛農
生産組合、海上野菜組合、三里塚農法の会、村悟空、立野園芸出荷組合【千葉】
今年は春先の低温の影響で関東産のそら豆の生育が遅れており、必要数量を確保する事が出来ません。このため下記配達曜日について全単協、全センターで供給を中止いたします。
火、水曜日 全単協、全センター全量
■「バランゴンバナナ1.5kg」
オルター・トレード・ジャパン【フィリピン】
提携先であるオルター・トレード・ジャパンが輸入に使用した資材の残留農薬検査を実施した結果、農薬成分が検出されたため、当該ロットのバランゴンバナナの使用を中止しました。このため数量を確保することが出来なくなったため、下記配達曜日について全単協、全センターで供給を中止いたします。
月曜日 全単協、全センター全量
■「バランゴンバナナ700g」
オルター・トレード・ジャパン【フィリピン】
提携先であるオルター・トレード・ジャパンが輸入に使用した資材の残留農薬検査を実施した結果、農薬成分が検出されたため、当該ロットのバランゴンバナナの使用を中止しました。このため数量を確保することが出来なくなったため、下記配達曜日について全単協、全センターで供給を中止いたします。
月曜日 全単協、全センター全量
《返金について》
６月配布の個人引落通知書で相殺返金されます。
延期のお知らせ
■「赤玉ねぎ」
さんぶ野菜ネットワーク、海上野菜組合、旭愛農生産組合【千葉】・和光出荷組合【埼玉】・王隠堂農園【和歌山】
今年は春先の低温の影響で生育が遅れており、必要数量を確保する事が出来ません。このため大変申し訳ありませんが、全単協･全センター全量の配達を22週に延期します。
なお、22週配達分は、21週分と併せてお届けします。
月～金曜日 全単協、全センターの全量
延期品の配達のお知らせ
■「わらび」(20週)
JA庄内たがわ【山形】
今年は雪解けの遅れと低温の影響で生育が遅れていたため、20週から延期して今週配達致します。なお、21週配達分は、20週分と併せてお届けします。
月～金曜日 全単協、全センターの全量
■「極太アスパラ」(20週)
JA庄内たがわ【山形】
今年は雪解けの遅れと低温の影響で生育が遅れていたため、下記単協・センターについて20週から延期して今週配達致します。
＜月～金曜日＞
東京単協…世田谷、練馬、板橋、大泉、小平、東村山、町田、調布、大田、青梅、多摩統合センター
神奈川単協…矢向、高津、小田原センター
埼玉単協…狭山、所沢、川口、越谷センター
千葉単協…千葉、佐倉、松戸センター
長野、茨城、山梨、岩手、静岡、愛知、栃木、青森、群馬、やまがた、ふくしま単協…全センター
■「小梅（カリカリ）」(20週)
JAふくおか八女【福岡】・下曽我みかん生産者グループ【神奈川】
今年は2月から３月にかけての寒さの影響で花の開花が遅れ、天候があまり回復しなかったことにより梅の生育が遅れていたため、20週から延期して今週配達致します。
月～金曜日 全単協、全センターの全量
■「フキ」
JAちちぶ【埼玉】・JAあいち知多【愛知】・JAはぐくみ【群馬】
今年は春先の低温の影響で生育が遅れていたため、20週から延期して今週配達致します。
月～金曜日 全単協、全センターの全量
規格変更のお知らせ
■「小粒大豆もやし」21週
サラダコスモ【長野】
現在、「小粒大豆もやし」、「緑豆もやし」は東京都にある『アクアファーム』で栽培・出荷されていますが、栽培施設の老朽化に伴い、5月中旬をもってもやしの出荷を終了することになりました。
21週からの「小粒大豆もやし」は、新たな生産者である『サラダコスモ』から供給します。本社は岐阜県にあり、21週から出荷されるもやしは長野県で栽培・出荷されています。
小粒大豆もやしの原料はアメリカ産の遺伝子組み換えでないものを分別して使用しています。また、包装資材に印字している名称は「子大豆もやし」となっており、袋も紙とポリエチレンを合わせた袋に変更になります。
今回の変更に伴い価格が変更になります。
《21週返金について》
６月配布の個人引落通知書で相殺返金されます。
■「緑豆もやし」22週
サラダコスモ【長野】
22週からの「緑豆もやし」も『サラダコスモ』から供給します。緑豆もやしも長野県で栽培・出荷されています。
緑豆もやしの原料は中国産を使用しています。
今回の変更に伴い22週の緑豆もやし価格は変更になります。
《22週返金について》
６月配布の個人引落通知書で相殺返金されます。
■「新にんにく 150g」
JA香川県【香川】
新にんにくは、アントシアニンを含んでいるため、全般的に紫色が濃く出ているものがあります。これは食べても問題ありません。
また、中味に影響の無い範囲で外側の薄皮が剥がれているものがあり、その中に収穫時の砂が付着している場合がありますのでご理解下さいますようお願い申し上げます。
■「人参5kg(班)、人参800g、ベジセットB（人参500ｇ）、コア産地野菜ファミリーセット（人参500g）」
西日本ＦＵ【宮崎、熊本】・JA板野郡【徳島】・JA宮崎中央【宮崎】・岡村グループ【埼玉】・村悟空【千葉】
今週お届けする人参は、出荷数量が少なかったことから新人参が含まれます。また、品質保持のため一部洗い人参が含まれることがありますので、ご了承ください。
■「ピーマン」 22週まで
旭愛農生産組合【千葉】・西日本ＦＵ、JA尾鈴、JA西都【宮崎】・ＪＡおきなわ【沖縄】
現在、ピーマンの主力産地は、西日本（おもに宮崎県）産です。宮崎県産ピーマンのＭ・Ｌサイズは20～65g/個ですが、産地では、低温が続き既存の規格幅ではピーマンの必要数確保が難しく欠品の恐れがあります。このため欠品を最大限避けるために上限規格を拡大し、２Ｌサイズを含むピーマンを取り組することで必要数量の確保に努めます。このため、大変申し訳ありませんが、当面の間70ｇを超えるピーマンを含めて供給します。
規格変更に伴う価格の返金はありません。
■「日向夏（ニューサマーオレンジ）」 18～22週
JA伊豆太陽柑橘農法部会【静岡】
従来、ニューサマーオレンジは最大直径8.8㎝程度でした。しかし、今年は肥大が進んだ玉が多いため、直径9.5㎝程度までのものが入ります。なお、下限は従来通り5.5㎝までとなります。
■「大根」20週～
丸エビ倶楽部【茨城】
5月6日（日）の降雹により、丸エビ倶楽部の大根に大きな被害が生じました。地表面に出ている大根の首の部分に雹が当たり、何らかの被害が生じているものは全体の50～60％に相当します。丸エビ倶楽部は生活クラブの農薬基準に沿った農法を採用しており、産地との持続的な関係性を続けるために、皮の部分に被害を受けているものをお届けしますのでご理解くださいますようお願いいたします。品質点検のため一部洗い大根が含まれることがあります。また、大根の葉が折れている場合は葉の部分をカットしてお届けする場合があります。
欠品の可能性について
農産物NEWSに記載のない品目・配達日・配達センターにおいても追加欠品が発生する可能性があります。農産物NEWS記載以外に欠品が発生した場合や、そのほかトラブル（道路事情による延着）の発生などによる急な欠品の場合には ピック袋にニュースが入りますのでご確認ください。
「LiVELY」産地記載方法について
- 掲載スペースの制約により、名称の長い生産者名は略称名に変更し、生産者数が多い場合は、出荷計画量上位5産地の生産者名を表示しています。
- 「LiVELY」記載産地以外の生産者の野菜・果物をお届けする場合があることをご承知おきください。出荷（予定を含む）する産地の詳細をお知りになりたい方はセンターへお問い合わせ願います。
- 略称名一覧表は「LiVELY」9ページをご覧下さい。
今週のお届け品から...
■「美生柑」
JAえひめ南マルエムフルーツアイランド【愛媛】
果汁が豊富で果肉がやわらかく、さっぱりとした甘みがあります。その外観から「和製グレープフルーツ」ともいわれますが、グレープフルーツのような苦みや酸味はありません。
■「カラマンダリン」19週～
JAえひめ中央【愛媛】
「温州みかん」と「キングマンダリン」を交配して育成された品種です。樹上で熟成させているので濃厚な味わいです。皮が簡単に剥けるのも魅力です。
■「おかひじき」19週～
旭愛農生産組合【千葉】
名前の由来は、多肉質の葉が海藻のヒジキに似ており、陸上（おか）に生育することから。シャキシャキした歯触りでくせのない淡白な味です。
≪おかひじきとしらすの和え物≫
【材料（4人分）】
おかひじき…180g
しらす干釜揚…1/2袋
（または、ちりめんじゃこ20g）
Ａ｛だし汁…大さじ2
食酢…大さじ1と1/2
素精糖…小さじ1
丸大豆醤油…大さじ1/2｝
根生姜（すりおろし）…1/2片分
【作り方】
- おかひじきは1cmほど根元を切り、塩ゆでして冷水にとり、よく水気を絞って5cm長さに切る。
- よく混ぜ合わせたＡで1、しらす（または、ちりめんじゃこ）をさっと和える。器に盛り、おろし生姜をのせる。
■「サマーフレッシュ」
王隠堂農園【三重】
三重県の特産果物の一つの「サマーフレッシュ」です。旧国立果樹試験場で八朔と夏みかんの交配により出来た品種です。1個の果重は300～450ｇ程度と夏みかん程の大きさでさわやかな酸味があります。
■「スーパーイエローメロン（長崎県産）」
ながさき南部生産組合【長崎】
スーパーイエローメロンは、名前の通り鮮やかな黄色い果皮が特徴のメロンです。果肉は淡い緑色で厚く、独特の歯触りがあって爽快な食感です。産地のながさき南部生産組合は長年にわたって続けられてきた近代農法による農業をもう一度見直し、消費者に安全・安心な食べ物を供給するために、生態系を重視した有機栽培や無農薬、省農薬栽培を実践している産地です。『自主、自立、相互扶助』の組織づくりを通じ、安全でおいしい農作物の生産と販売、消費者団体との提携、交流などに取り組み、農業者の自立と消費者に支持される組合づくりをめざしています。
＊年１回の取組です。
■「まるごと産地パック（八ヶ岳）」21週 NEW
八ヶ岳やさい倶楽部【山梨】
要改善農薬を使わずに栽培したコア産地の野菜セットです。下記の①②③からそれぞれ各１品目、合計３品目を供給します。
- レタス１個もしくはロメインレタス１個、
- サニーレタス１個、
- 水菜200g、もしくはルッコラ100g
産地である八ヶ岳やさい倶楽部は、山梨県北杜市（高根町・長坂町・大泉町・白州町）八ヶ岳南麓で農薬・化学肥料を使わずに野菜を育てています。
自然界の循環を断ち切らない地域資源循環型農業で、自然の力を最大限に引き出す農業を実践します。八ヶ岳やさい倶楽部のまるごと産地パックは、初めての取り組みです。
■「まるごと産地パック（栃開）」21週
栃木県開拓農協【栃木】
要改善農薬を使わずに栽培したコア産地の野菜セットです。５品目の中からおまかせで３品目（ミニトマト150g、にら100g、きゅうり４本、トマト３個（Ｍサイズ）、ほうれん草200g）を供給します。
栃木県開拓農業協同組合は現在肉牛・肉豚・野菜を中心に生産している組合です。
栃木県内の40の青果物生産部会（グループ）で「とちぎ生活クラブ提携産地連絡協議会」を組織しています。協議会では生活クラブ運動（GMフリーゾーン運動等）の推進と、農法のレベルアップに取り組んでいます。産地は県南部の平坦地、県北部の準高冷地、標高800～1200メートルの高冷地と多様な地域に広がっています。要改善農薬の削減のために各所に試験圃場を設置し、農薬低減の試験栽培を実践しています。又「栃木開拓牛」「ほうきね牛」「平牧三元豚」の生産者から堆肥の供給を受けるなど、循環型農業の推進に努めています。
産地情報
■「びわ（茂木）」24週
西日本ファーマーズユニオン【和歌山】
今年のびわは生育が悪く、４月１２日現時点で、2011年の半作ぐらいの実成りではないかと思われ、非常に厳しい状況となっています。
要因としては、昨年の収穫後、びわの花芽の分化期になる夏季に雨が非常に少なかったため、昨年末の開花期に、例年より花芽が少なくなってしまいました。それに加え、今年に入ってから低温続きでびわの種が枯死してしまったことが大きな原因です。
産地で袋掛け前の圃場被害状況を調べるために、部分的に実をとり調べてみました。ひと房のうちで被害状況が比較的軽微な園地でも半分ぐらいの種は枯死していました。ひどいところではひと房すべてが枯死している園地もあり、全体的にみて昨年の半作の収量ではないかと考えられています。このため申込み数を確保出来ずに欠品もしくは容量を変更してお届けする可能性が高いです。
■北海道・東北エリアの状況
今シーズンの北海道・東北エリアは豪雪の影響を受けています。特に４月に襲来した低気圧による降雪と３月～４月前半の低温の影響で雪解けが遅れることにより一部の産地で農作業の遅れが発生しています。今回は北海道を中心に提携産地の概況をお知らせします。
- 北海道コアファーム【北海道】･･･豪雪と低温の影響で雪解けが遅れています。特に玉ねぎは平年に比べ２週間以上作業が遅れています。５月の天候次第で作柄に影響が発生する可能性があります。なお、馬鈴薯は地域が異なり特に影響はありません。
- ＪＡたきかわ【北海道】･･･雪解けがやや遅れています。現時点で農作業の影響はありませんが、５月の天候次第で作柄に影響が発生する可能性があります。
- ＪＡこしみず【北海道】･･･特に豪雪の影響はありません。
- ＪＡ新おたる（積丹）【北海道】･･･雪解けがやや遅れています。現時点で農作業の影響はありませんが、５月の天候次第で作柄に影響が発生する可能性があります。
- ＪＡ十和田おいらせ（横浜町）【青森】･･･豪雪と低温の影響で雪解けが大幅に遅れており、作業開始は約１ヶ月の遅れです。このため、産地では今シーズンの「人参」の出荷を断念しました。また、「なばな」も生育が進んでいないため出荷を断念しました。今年はメークインのみ出荷を予定しています。
■「桃・大西園」25週
紀州大西園グループ【和歌山】
今年は全般的に低温で平年に比べ桃の開花は10日ほど遅れました。春になっても寒暖を交互に繰り返し、現時点の生育はおおむね10日遅れとなっています。実の付き方は平年並みです。このため当初企画より配達が延期となる場合があります。
■「さくらんぼ」25週～
JAさくらんぼひがしね【山形】
今年は開花が平年より4日遅れて4月28日に始まり、30日には満開になりました。現時点では順調に経過しています。
■「温州みかん及びその他柑橘類」
紀州大西園グループ【和歌山】
温州みかんは裏年に当たりますが、５月１０日時点で開花近い状況です。 花の付き具合はかなりのばらつきがあり、多い樹少ない樹まったくついていない樹が混在している状況です。先週は暑い日も有りましたがこの寒い日が続いているため開花は進んでいません 。
今後のお届け品から...
◆6月4日～6月8日の配達は23週号
◆6月11日～6月15日の配達は24週号
◆6月18日～6月22日の配達は25週号
◆6月25日～6月29日の配達は26週号
■「まるごと産地パック（さんぶ）」22週、25週
さんぶ野菜ネットワーク【千葉】
要改善農薬を使わずに栽培したコア産地の野菜セットです。
さんぶ野菜ネットワークがある山武市は、千葉県のほぼ中央に位置し、北総台地と呼ばれる平坦な地域です。土壌消毒剤・除草剤を使用しないという方針が柱となっており、特定の品目に偏らない作付けを行い、輪作体系を重視しています。「いのち」に直結した食べ物を供給することを常に意識し、消費者と顔の見える関係作りを目指しています。
＜22週＞
４品目の中からおまかせで３品目（ズッキーニ１本、小松菜250g、人参500g(洗い)、大根1/2カット（約500g・上下は選べません））を組み合わせてお届けします。
＜25週＞
４品目の中からおまかせで３品目（ズッキーニ１本、ピーマン150g、細ねぎ100g、人参500g(洗い)）を組み合わせてお届けします。
■「つるむらさき」23週～
JAさがえ西村山【山形】
中国南部から東南アジアにかけて広く栽培されており、2000年も以前から食用にされていたと言われています。元々日本では観葉植物として、また、茎葉や果実から出る赤紫の汁を染料として使用してきました。栄養価は大変高くカルシウムはほうれん草の４倍も含まれているといわれカロチンやビタミンＡ、Ｃ､鉄なども多く含み健康野菜としても注目されてきています。ほうれん草や小松菜などと同じような用途にも利用出来ます。油との相性も良いので、炒め物、揚げ物も可能です。主に若い葉とつるの先の茎、葉軸や芽を食べます。独特のぬめりが一番の特徴です｡お浸し・和え物・炒め物などにして食べます｡
≪トマトとつるむらさきのおかか醤油≫
【主な材料（4人分）】
トマト…1個
つるむらさき…200g
かつお細けずり…2～3g
みりん風醸造調味料…大さじ1
丸大豆醤油…大さじ1と1/2
【作り方】
- トマトは乱切り、つるむらさきは塩ゆでし、5cm長さに切ってよく水気をきる。
- フライパンを中火で熱し、かつお細けずりをパリッとするまで炒る。
- みりんは電子レンジで10秒加熱する。
- 1を器に盛って2を振りかけ、3と醤油を混ぜ合わせてかける
■「まるごと産地パック（八ヶ岳）」23週
八ヶ岳やさい倶楽部【山梨】
要改善農薬を使わずに栽培したコア産地の野菜セットです。8品目の中からお任せで３品目(レタス1個、ロメインレタス1個、サニーレタス1個、水菜200g、小松菜300g、チンゲン菜400g、ほうれん草250g、かぶ700g)を組み合わせてお届けいたします。
産地である八ヶ岳やさい倶楽部は、山梨県北杜市（高根町・長坂町・大泉町・白州町）八ヶ岳南麓で農薬・化学肥料を使わずに野菜を育てています。
自然界の循環を断ち切らない地域資源循環型農業で、自然の力を最大限に引き出す農業を実践します。八ヶ岳やさい倶楽部のまるごと産地パックは、初めての取り組みです。
■「まるごと産地パック（栃開）」23週
栃木県開拓農協【栃木】
要改善農薬を使わずに栽培したコア産地の野菜セットです。５品目の中からおまかせで３品目（ミニトマト150g、にら100g、きゅうり４本、トマト３個（Ｍサイズ）、ほうれん草200g）を供給します。
栃木県開拓農業協同組合は現在肉牛・肉豚・野菜を中心に生産している組合です。
栃木県内の40の青果物生産部会（グループ）で「とちぎ生活クラブ提携産地連絡協議会」を組織しています。協議会では生活クラブ運動（GMフリーゾーン運動等）の推進と、農法のレベルアップに取り組んでいます。産地は県南部の平坦地、県北部の準高冷地、標高800～1200メートルの高冷地と多様な地域に広がっています。要改善農薬の削減のために各所に試験圃場を設置し、農薬低減の試験栽培を実践しています。又「栃木開拓牛」「ほうきね牛」「平牧三元豚」の生産者から堆肥の供給を受けるなど、循環型農業の推進に努めています。
■「水切りトマト800g」24週 NEW
JA島原雲仙【長崎】
水分を極力抑えて栽培するため、甘味が強いトマトになっています。実はこぶりで、果肉は硬めです。化粧箱入りです。
■「馬鈴薯(デジマ)」 24～25週
ながさき南部生産組合【長崎】
24週と25週の２回取組み。デジマは1962年に北海道農業試験場において、大いもで多収の良食味母本系統「北海31号」を母、大粒で春秋とも多収性の「ウンゼン」を父として交配、採種を行ったものを、翌々年春作に長崎県総合農林センター愛野馬鈴薯センターにおいて実生養成を行い、以降選抜を重ねてきたものです。1970年春に西海13号の地方番号を付け、諸特性について試験を行った結果、1971年に「ばれいしょ農林19号」として登録され、江戸時代に外国への窓口であった長崎の出島にちなんで「デジマ」と命名されました。肉色は黄白、肉質はやや粉質でみずみずしく、コク・香り・甘みともに良好。メークインより柔らかく、男爵より煮崩れしにくいです。食味は現在暖地で栽培されている品種の中では最も優れていると言われており、「ウンゼン」、「タチバナ」より格段に優れていると言われています。煮崩れしにくいという点からポテトサラダ・コロッケ・肉じゃが・味噌汁の具・粉ふきいも・じゃがバタージャーマンポテト・フライドポテト・ポテトグラタン等々ジャンルを問わず色んな調理方に対応できます。
≪生産者おすすめ「明太子ジャガバター」料理方法≫
- 明太子をほぐす。じゃがいもを５ｍｍ程度にスライスし、レンジにかけます。
- じゃがいもがホクホクになったらとりだし、レンジに残った熱でバターをとかす。
- ほぐした明太子と溶かしたバターをまぜ、じゃがいもにのせて出来上がり。
■「まるごと産地パック（沃土会）」24週
沃土会【埼玉】
要改善農薬を使わずに栽培したコア産地の野菜セットです。8品目の中からお任せで3品目（小松菜300g、水菜200g、レタス1個、細ねぎ100g、ミニトマト150g、ズッキーニ1本、玉ねぎ500g、かぶ500g）を供給します。
産地である沃土会は、埼玉県北東部利根川の沖積層と関東ローム層の二つの地域からなる肥沃な畑作地帯にあります。現在は、４０歳代を中心に、２０歳代の２世生産者も加わっています。
化学肥料を使わないことが最大の特徴です。発酵した即効性の有機肥料を使用しています。また、生産者全員が輪作体系を取っており、緑肥の作付計画を持ち、「野菜作りは、土づくり」をモットーに有機物肥料の他、微生物資材も取り入れ、土壌の活性化を図っています。
■「らっきょう」24～25週
丸エビ倶楽部、マルツボ加工【茨城】
生育状況により、配達が延期となる場合があります。
≪らっきょうの塩漬け≫
【主な材料】
らっきょう…1kg
真塩…むいたらっきょうと水を合わせた重量の10％の量
赤唐辛子…2本
水…150ml
【作り方】
- らっきょうの表面の汚れを洗い流す。らっきょうの固まりを小房に分け、薄皮をむき包丁で根元を切り落とす。先端に出た芽の部分も切り落とす。（切りすぎないように）
- キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- らっきょうに塩をふり、両手でもむように塩をなじませながら、全体に均一にいきわたるようにする。
- 煮沸消毒した瓶に3のらっきょう、赤唐辛子、水を入れ、ふたをする。塩水がいきわたるように瓶を数回振る。
- 日の当たらない涼しい場所、もしくは冷蔵庫に2～3週間置く。3日に1度は瓶をよく振って塩水を全体に回す。密封性が強い瓶は1日1～2回ガス抜きをする。
■「パッションフルーツ」25週～
JAおきなわ北部営農センター【沖縄】
パッションフルーツはつる性の熱帯果樹で、花が時計のような形をしていることから「クダモノトケイソウ」ともいわれています。一般的に果重は約80～100gとなります。
カリウムや力口チン、ビタミンB2 、葉酸等を多く含んだ栄養価の高い果物で、果汁には特有の香気があり、中身は酸味・甘み・香りの3拍子がそろっています。食べ方のレシピが入っています。
■「バレンシアオレンジ」26週 年1回
ウィズ【神奈川】
国産のバレンシアオレンジです。バレンシアオレンジは世界で最も多く植えられている晩生オレンジの代表格です。過去、日本でも生産されていましたが、かいよう病に弱く、夏の高温が回青現象（いったん黄色になった果実が再び青色になる）を起こすため、外国産に太刀打ちができず、近年栽培は少なくなりました。生活クラブでは国内自給力向上のために、2007年から神奈川県産の国産バレンシアオレンジを取り組んでいます。
配達された果実の果皮が青くなっている場合がありますが、これは「回青」と呼ばれる現象です。この現象は、樹上で熟した果実が、気温が高くなると葉緑素を再吸収し、果皮が青みがかることを言います。見た目が悪く未熟のような外観になりますが、品質及び味に問題はありませんのでご了承願います。年1回の取り組みです。
■「まるごと産地パック（旭愛農）」26週
旭愛農生産組合【千葉】
要改善農薬を使わずに栽培したコア産地の野菜セットです。
ＡＢＣの群からそれぞれ各１品目・合計３品目
Ａ群（根菜）：玉ねぎ500ｇ、馬鈴薯（トウヤ）500ｇ。
Ｂ群（葉物・果菜）：ピーマン200ｇ、ししとう100ｇ、おかひじき60ｇ、細ねぎ70ｇ。
Ｃ群（その他・季節もの）：赤玉ねぎ400ｇ※、人参400ｇ、とうもろこし1本。
※Ａ群に「玉ねぎ500ｇ」が入る場合はＣ群に「赤玉ねぎ400ｇ」はセットされません。）
産地である旭愛農生産組合は、千葉県の北東部、九十九里と丘陵地帯が広がる房総半島屈指の穀倉地帯にあります。生活クラブとの取り組みは、１９７８年に千葉単協と鶏卵取組みをかわきりに、青果物の取り組みへと拡大しました。２代目や新規就農といった若い生産者も多いです。「食物は生命の源」を理念に、自然と調和した生命産業として農畜産物の生産、販売に取り組んでいます。
鶏糞を利用した完熟堆肥を使用した農法で、結成以来グループ全体で無農薬、無化学肥料で栽培し地域循環型農業を目指しています。
■「国産にんにくの芽」26週～
JAとうほく天間グリーンジアース【青森】
「にんにくの芽」はほとんどが中国産で占めており国内ではほとんど栽培していませんでした。生活クラブでは「国産にんにくの芽」の取組みにより、輸入品比率の高い農産物の国産化を進めることにより国内自給率向上を進めています。産地で５月下旬～６月上旬に収穫し、約１０日間の風乾後冷蔵保管しながら出荷します。市販の「中国産にんにくの芽」は収穫から店頭に出るまで時間がかかるため、根元と芽の部分は可食出来ませんが、「国産にんにくの芽」は根元や芽の部分を付けたまま取り組みます。共同購入のメリットである配達日が明確になっていることから、根元の白い部分は若干固いものの、下から上まですべて食べられるためです。
≪にんにくの芽と牛肉のチャーハン≫
【主な材料（4人分）】
牛肉カタ・バラスライス…175g
国産にんにくの芽…200g
やまびこしめじ…200g
生椎茸…4枚
にんにく…1片
長ねぎ…15cm
卵…4個
ごはん…800g
【作り方】
- 牛肉は2cm幅に切り、酒、醤油各小さじ2で下味をつける。にんにくの芽は2～3cm長さ、やまびこしめじは小房に分け、生椎茸は石づきを除いて薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
- フライパンになたね油大さじ1を熱し、にんにくを炒めて香りがしたら牛肉を炒める。にんにくの芽、しめじ、しいたけの順で加えて炒め、火が通ったら一度取り出す。
- 2人分ずつ作る。卵2個は割りほぐし、塩、こしょうをする。フライパンに油大さじ1を熱して卵を入れて、すぐにごはん400gを入れて炒め、2を半分加えて炒め合わせる。きざんだ長ねぎを加えて、醤油大さじ1/2、塩、こしょうで調味する。
