おとうふ揚げのいろいろな食べ方をご紹介します!
東日本大震災で大きな被害を受けた宮城県石巻市の高橋徳治商店（株）｡
その復活第1号の消費材が「おとうふ揚げ」で、スケトウダラのすり身にほぼ同量の豆腐を混ぜて揚げた、豆腐の風味たっぷりの練り物です｡
食べることが支援につながると生活クラブ職員有志は、「うちではこうやって食べている」という声を募り、組合員に利用を呼びかけてきました。
今回はそんな「おとうふ揚げの食べ方」をご紹介します。似ている例もありますが各家庭の食べ方ですので、ご了解ください。
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煮る
| ●おとうふ揚げとわかめの煮びたし風 | だしの中におとうふ揚げとわかめを入れ、さっと火を通す。軽く水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。わかめがしゃきしゃきしているのがおいしく食べるコツ。 |
| ●おとうふ揚げと小松菜のサッと煮 | お水は入れません。水分は小松菜を洗ってついてるのを利用します。白だしをたらりと少しだけ入れます。強火か中火でがーっと、蓋をして少し待って 、一気に仕上げます。 |
| ●おとうふ揚げのおろし煮 | 薄味の出汁でサッと煮て大根おろしを入れ、おろし煮にします。 |
| ●おとうふ揚げと春雨の中華風スープ | 中華だし（顆粒状）を入れたお湯に、ありあわせの野菜を入れて春雨とおとうふ揚げを入れ、スープ風に仕上げる |
| ●おとうふ揚げと切干大根の煮物 | 切り干し大根と煮物にします。 |
| ●おとうふ揚げのホワイトシチュー | ホワイトルウフレークを使ってホワイトシチューに。絶妙コラボでした。 |
| ●つながろう東北・復興丼 | （重茂の）ワカメと一緒に煮て卵でとじてご飯にのせて。 |
| ●おでん種として | おでんに入れる。 |
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焼く（フライパン、ホットプレート、グリル、オーブン）
| ●おとうふ揚げのフライパン焼き | 少し焼き色がつくくらいにグリルや厚手のフライパンで焼き、生姜醤油で。柚子味噌でも。 |
| ●おとうふ揚げを大根おろし＋しょうが＋ポン酢で | おとうふ揚げを焼いた後、大根おろしと生姜にポン酢で。 |
| ●おとうふ揚げと葉物野菜の炒め物 | 四つくらいに切ったおとうふ揚げとざく切りの葉物をごま油で炒めて塩胡椒、牡蠣味調味料とお醤油少々で味つけします。すりおろした生姜をお好みで。プラスして水溶き片栗粉でトロミを付け、炒麺、焼きそば、ご飯にかけても。 |
| ●おとうふ揚げ入りお好み焼き | わが家では時々、お好み焼きに練り物を入れています。おとうふ揚げの味を活かすには『シンプルなキャベツだけのお好み焼きのメインの具』で。 |
| ●大人のおとうふ揚げ | ウニと卵黄に好みで味醂かお酒、塩を入れて練って、半分に切ったおとうふ揚げに厚塗りしてグリルで焼く｡アサツキなどをあしらいます。 |
| ●洋風・大人のおとうふ揚げ | 洋風にはウニと卵黄生クリームを合わせて塩こしょうをふり、「フラン」のベースを作ります。 おとうふ揚げを半分にして塗るかココットの器におとうふ揚げを入れて生地を流し オーブンで蒸し焼きにします。あしらいは生ウニとディルかフェンネルかが合うと思います。 |
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トースターで焼く
| ●おとうふ揚げのオーブン焼き | オーブントースターで焼いて、お醤油をかける。 |
| ●カナッペ風おとうふ揚げ | おとうふ揚げを3層くらいにスライスしてトースターで焼き、 チーズやケチャップを塗ってカナッペ風で。 |
| ●おとうふ揚げのミニミニピザ | 子供向けにマヨネーズか溶けるチーズを載せてトースターで焼いて。 |
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揚げる
| ●揚げ出し豆腐風のおとうふ揚げ | 油で揚げて揚げ出し豆腐風に。 |
| ●なんとなくミニバーガー風おとうふ揚げ | おとうふ揚げを半分にして中を少しくりぬいた肉詰め…｡揚げても蒸しても何となく見た目がミニハンバーガーみたいでかわいいです。 |
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電子レンジで
| ●おとうふ揚げをレンジでチン！ | レンジで温めて鰹節＋お醤油で。 |
| ●カンタン揚げ出し豆腐風のおとうふ揚げ | ちょっと水を入れてレンジでチンすることで、乾燥しにくく、均等に温まります。そこに白だしを少しいれて、揚げ出し豆腐風に仕立ててみては。 |
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あたためて
| ●ほんわり温かいお豆腐揚げ・タルタルソース添え | 温めて、タルタルソースをつけて。 |
| ●おとうふ揚げの中華風あんかけ | おとうふ揚げを温めて、中華風あんかけ（野菜の入ったもの）をかける。 |
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そのまま
| ●欧米風おとうふ揚げ | 解凍後、半分に切って上に何かをのせてカナッペ風に｡キュウリなどを挟んでサンドイッチのように。 |
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生活クラブのレシピ大事典より
| レシピ名 | 画像をクリックするとレシピページにリンクします。 |
|---|---|
| ●舞茸とおとうふ揚げのチーズ焼き【ビオサポ】 お弁当やおつまみにもよい簡単副菜 |
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| ●おとうふのお吸い物 人気アイテム「おとうふ揚げ」は、お料理にもさっと使えて便利 |
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| ●おとうふ揚げと小松菜のおかか和え【ビオサポ】 小松菜とおとうふ揚げはカルシウム多く含みます |
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| ●おとうふ揚げのきのこあんかけ レンジで手早く1品完成 |
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| ●とろとろ卵とじ丼 栄養バランスのよい手軽なレシピ |
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| ●わかめとおとうふ揚げの炒め物 おいしく食べて被災地を応援しよう！ |
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| ●牛肉とおとうふ揚げのごま煮 味もボリュームも満足 ごはんが進む！ |
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| ●お豆腐揚げの黒酢中華あんかけ 手軽にできるおいしい中華味あん |
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| ●わかめとおとうふ揚げのさっと煮 おとうふ揚げで簡単おかずにコクを出す |
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| ●わかめとおとうふ揚げの味噌汁 おとうふ揚げで簡単おかずにコクを出す |
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| ●おとうふ揚げの焼き煮 ひと手間かけてヘルシーな主菜に |
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| ●おとうふ揚げと夏野菜の洋風煮 煮物というより、“温野菜のサラダ”。 たくさん作って、冷たくしてもGood |
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| ●おとうふ揚げと小松菜の煮物 生姜のきいた煮汁がしみておいしい |
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【2012年3月28日掲載】
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