生活クラブには、さまざまな種類のヨーグルトがあります。そのなかでも、組合員が生産者と開発した「生乳100％ヨーグルト」は、消費材の牛乳と同じ指定酪農家の生乳と乳酸菌だけでつくられています。生乳をまるごと使ったヨーグルトには、おおぜいの組合員と酪農家の、酪農の未来へ寄せる想いが込められています。

＊生乳（せいにゅう）
牛から搾っただけの、加熱処理をしていない乳のこと。牛乳や乳製品の原料になります。
 

私の牧場で搾った生乳がたっぷり使われています！
私の牧場で搾った生乳のすべてを、生活クラブ向けに出荷しています。
消費する人が分かるので、自分で自信を持って届けられるものをつくっています！ 今は酪農全体が厳しい状況ですが、みなさんがおいしく味わってくれることを励みに生産を続けています。
 

組合員と酪農家をつなぐヨーグルトです
ヨーグルトは、主に千葉県の指定酪農家の生乳を使い、千葉工場でつくっています。組合員と酪農家、私たちの三者で消費材づくりを続けていけるよう、ぜひ利用してください。
 

「生乳100％ヨーグルト」の誕生には、生活クラブの牛乳が大きく関わっています。生活クラブでは、生乳を72℃15秒間殺菌したパスチャライズド製法の牛乳を扱っています。この製法は、安心でおいしい牛乳をもとめる組合員が、生乳の風味をいかせるものとして選びました。
新鮮で品質の良い生乳でないとつくれないため、指定酪農家は、一般よりも厳しい生活クラブの品質基準に沿って生乳を生産しています。そのおいしさから多くの組合員に長年愛されてきましたが、食生活や嗜好の変化などによって利用が減っているのが課題です。このまま利用が減り続けてしまうと、酪農家は生産を続けられなくなり、パスチャライズド牛乳をつくれなくなる可能性もあります。
 

風通しがよく、きれいに掃除された牛舎で、リラックスした様子の牛たち（千葉県・伊藤牧場）

そこで、指定酪農家の生乳を活用するために注目されたのが、ヨーグルトでした。組合員のプロジェクトチームが発足し、新しいヨーグルトの開発がスタート。健康のための習慣としてヨーグルトを食べている人が多いと分かったため、「毎日食べたいおいしさ」をめざすことにしました。原料は生乳と乳酸菌だけ。生乳本来のやさしい甘みを生かし、酸味が控えめに仕上がる乳酸菌を厳選しています。全国で約3600人の組合員が試食に参加して検証を重ね、多くの声を反映して2019年にデビューしました。こうして生まれた「生乳100％ヨーグルト」を食べることは、生活クラブの牛乳を未来につなぐためのアクションと言えます。まずは、おいしく食べてみませんか？

プロジェクトチームは市場調査や工場見学をして、多くの人に愛されるヨーグルトを追求しました。

生活クラブでは牛乳1品目につき一律2円を「牛乳応援基金」とし、共同購入価格にプラスして集めています。

★生活クラブ食べるカタログ 2023年5月4回（21週）より転載しました。
 

【2023年5月8日掲載】