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川上ミホさん流「五感で感じるフードロス削減」ライブ配信を実施しました

盛り付けを変えるだけで フードロスもぐっと華やかに

第2回はフードスタイリストの川上ミホさんをお迎えして、「フードロス」をテーマにその削減への工夫を紹介いただきました。

今回のライブ配信では、川上さんとはご自宅のある緑豊かな軽井沢から、オンラインでつながりました。
当日の軽井沢のお天気は雨。雨の中の新緑が美しく、自然に囲まれたおだやかな雰囲気のなかでライブ配信は進みました。

川上さんがフードロスで特に心がけて実践していることは2つあるとのこと。
1.余すところなく食べること。
2.「リレー」をすること。残ってしまったら捨てるのではなく、例えば肉じゃがをカレーにするなど、もう一回リメイクすること。
「リレー」ができるように、普段から自分でアレンジの工夫を増やしておくといいと伺いました。
そのお考えに基づき、果物の皮まで使う工夫や、野菜を丸ごと使いきる工夫を伺いました。

驚いたのは、川上さんが実践されているフードロス対策は、どれもおしゃれで気分の上がるものばかりということ。「サステイナブルな暮らし」の実践には、難しく考えるのではなく、自分が楽しんでできることを五感を使って試してみたらいいと伝えていただきました。
調理パートでは子どもと一緒に楽しみながら実践できる盛りつけ術や、食材を余すことなく使う工夫を紹介いただきました。配信中は視聴者からチャット欄に寄せられたコメントや質問を紹介し盛り上がりました!
 

調理実践パート おしゃれな盛り付け術オクシモロンカレー

ブロッコリーの茎まで活用 オクシモロンカレー
カレーに盛り付け そのまま食べられる食用花ナスタチウム

YouTubeライブ配信完全版はコチラ
https://youtu.be/48ZEar4lmnw

生活クラブ連合会 サステイナブル フェス!ページからもご覧いただけます。
https://seikatsuclub.coop/sustainablefes/


見やすく編集したアーカイブ版を後日サスフェスYouTube公式チャンネルにアップします。
 
【2021年6月20日掲載】


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