ニュースやSNSなどで、「牛乳が余っている」と話題になっていました。これは近年のバター不足に対応するために、酪農家が牛乳の生産を増やしたところ、コロナ禍で消費が大きく減ってしまったことなどが理由です。乳牛は、生まれてから乳が出せるように成長するまで約2年の歳月が必要です。簡単に増やしたり減らしたりすることはできません。今回は牛乳の生産の背景について、いっしょに考えてみましょう。

生乳の生産量が減ったことから、これまで消費材のゴーダチーズの製造を委託してきた全酪連（全国酪農業協同組合連合会）でも安定した生産ができず、事業を撤退することに。そこで、指定酪農家の生乳を活用しこれからもチーズをつくり続けられるように、提携生産者の新生酪農※が事業を引き継ぎました。2021年、新生酪農は栃木県の施設内にチーズ工場を建設。チーズづくりの拠点として稼働しています。
※ 新生酪農株式会社 ： 生活クラブ生協と酪農生産者が共同出資し、1978年に設立された生活クラブの関連会社。

チーズ工場では、新しい消費材のモッツァレラチーズの開発も開始。チーズのほかにも、「低脂肪牛乳」の製造過程でできる脂肪分を使った「新生酪農の生乳でつくったバター」や、アイスクリームなどもつくっています。約2年がかりで乳牛を育てて搾った大切な生乳を、余すことなく食べることが、持続可能な牛乳の生産につながります。
 

 

生活クラブの牛乳は、指定酪農家が大切に育てた牛から搾る生乳からできています。指定酪農家の働く姿を動画で紹介しています。

すべては安全でおいしい牛乳のために　親から子へ、引き継がれる酪農家の思い
食をつむぐ人たち・牛乳篇①
食をつむぐ人たち・牛乳篇②

 

★生活クラブ食べるカタログ 2022年10月1回（40週）より転載しました。
 

【2022年10月19日掲載】