生活クラブの醤油の歴史は1974年までさかのぼります。当時、生活クラブでは原料の大豆に、一般的な醤油づくりで使われている脱脂加工大豆※を使用していましたが、組合員の「本来の大豆」を求める声から1996年に米国産の丸大豆に変更。しかし、米国で遺伝子組み換え大豆の栽培が増え、丸大豆醤油の原料となる大豆は手に入りづらくなりました。
そのため2009年からはJAS有機認証の中国産の丸大豆と希少な国産大豆を7：3の割合でブレンドして使用。2025年、原料の確保や生産体制が整ったことから、国産の丸大豆を使った国産原料100％の丸大豆醤油の製造を開始しました。
2026年下期よりお届けできる予定です。
※ノルマルヘキサンなどの有機溶剤を使って大豆の油分を抽出し、たんぱく質などの成分を調整した大豆
 

現在醸造中の丸大豆醤油に使われている丸大豆は山形県遊佐町産と北海道産を使用。小麦は北海道産「ゆめちから」と栃木県産「タマイズミ」です。そこに香川県産の食塩をあわせ、伝統的な木桶仕込み製法で約1 年かけて醸造。蔵や桶に棲みつく微生物の働きを利用して発酵・熟成することで、味わい深く芳醇な醤油ができあがります。
大量生産が主流の時代になり、木桶仕込みの醤油だけでなく木桶職人も減り続けています。木桶仕込みの醤油の生産量は日本全体のわずか1％。生活クラブの丸大豆醤油を食べ続けることは、伝統の醤油づくりを未来へつなぐ大事な力になります。

丸大豆のイメージ
 

＼ 3月末にお届けします。お楽しみに！／


提携50周年記念　丸大豆醤油セット900ml
※予約受付は終了しました

タイヘイ（株）と生活クラブの提携50周年を祝して、2025年10月1回に「提携50周年記念丸大豆醤油セット」の予約受付をしたところ、たくさんの組合員から注文がありました。この記念醤油の価格の一部（292円）は、新たな木桶の製造費に活用されます。

これからもいっしょに醤油の未来に向かって！
50年間、組合員が丸大豆醤油を利用し続けてくれたことへの感謝の気持ちでいっぱいです。
2025年に仕込みを開始した、原料の国産丸大豆は山形県遊佐町をはじめ、日本の生産者が育てたものです。多くの方の利用が農家の支えにもなっています。
一方で、大豆や小麦の国内自給率はいまだ低く、安定した原料確保が今後の大きな課題です。そうしたなか、新たな木桶で醤油がつくれることを大変うれしく思います。オール国産原料の丸大豆醤油を楽しみに待っていてください！
 

タイヘイ株式会社 坂本 江里さん

★生活クラブ食べるカタログ 2026年2月1回（05週）より転載しました。
 

【2026年1月19日掲載】