＜千葉県＞
真さばとゴマさばの交雑種あらわる！
千葉県漁業協同組合連合会


銚子港で水揚げされるさば。2024年には水揚げ量が過去最低に。

三方を海に囲まれた千葉県は、沖合に寒流と暖流が流れ多様な魚種の獲れる地域です。そのなかでも、かつて大衆魚の代表格だったさばは太平洋を中心に漁獲量が激減し、価格が高騰。主に獲れるのは真さばとゴマさばですが、近年どちらとも見分けが難しい交雑種が増加しています。そこで千葉県漁業協同組合連合会では、これまで真さばだけでつくっていた煮魚類の一部で交雑種も原料として有効活用することに。交雑種でも味わいに違いはありません。


 

＜三重県＞
マアジに紛れる小ぶりなアオアジが増加
三重県漁業協同組合連合会


マアジに比べると、ややほっそりとしているアオアジ。

南北に長い海岸線があり水産業が盛んな三重県でも、獲れる魚種が変わってきています。紀州地方の海で獲れるアジは主にマアジでしたが、漁獲量は減少傾向に。その代わりに、温かい海に多く見た目がよく似たアオアジ（標準和名はマルアジ）が増えています。三重県漁業協同組合連合会では、そのなかでも鮮魚として流通しにくい小型サイズのものを「フライパンであじ竜田揚げ」の原料として使用。マアジ・アオアジの区別をせず、獲れた魚を無駄なく活用しています。


 

＜香川県＞
脂がのったカタクチイワシを再評価
全国漁業協同組合連合会


大きさによって選り分けて洗浄し、釜揚げにしたカタクチイワシ。

香川県の伊吹島は、県内有数の煮干し名産地です。「網元」と呼ばれる漁業者がカタクチイワシの漁獲から加工までを一貫して行ない、消費材の「香川県伊吹島産煮干し」を製造しています。
一方で、脂が多く煮干しの原料に向かない「脂いわし」の水揚げが増加。海中にえさの動物プランクトンが増える夏場に顕著です。「脂いわし」は流通が難しく、かつては「島外不出の味」と言われました。身がやわらかく特有のにおいが少ないため、新鮮なうちに塩ゆでしてから急速冷凍し、消費材として取り組んでいます。

 

★生活クラブ食べるカタログ 2026年2月2回（06週）より転載しました。
 

【2026年1月26日掲載】