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森のコーヒー（コーヒー豆・粉, 簡易ドリップ）

コーヒーの森から無農薬栽培でお届けします

ブラジルの契約農園で、栽培期間中に化学的に合成された農薬を使わず栽培されたコーヒーです。各農園ではコーヒーの木とさまざまな種類の木を共生させ、一部の農園では木を密着させて森のように日陰をつくり、雑草をはえにくくして育てています。収獲は自然落果や木を揺らして落ちた実を集めます。その後、コーヒーの味を損なわぬよう、未熟な豆を取り除きます。そのように選別した豆を日本でミディアムローストに焙煎。コーヒーらしい香りと苦みを味わえます。

【生産者】日東珈琲株式会社（本社：東京都中央区）

森で育つコーヒー

農園主ジョン・ネットさん

「森のコーヒー」の産地はブラジルのサンパウロ州。生産者ジョン・ネットさんの「サントアントニオ農園」では、多種多様な木々を植えた森で、コーヒーの樹を自然にまかせて育てています。これは単一栽培が一般的なコーヒーの生産において、世界でも類をみない栽培法です。

「森の中に生態系ができれば害虫は天敵によってコントロールされる」というのがジョンさんの考え。そのため、農薬は不使用です。収穫の際はコーヒーの実が完熟して自然落下したものや、樹を揺らして落ちたものを集めます。この収穫方法だと、コーヒーの味を損なう未熟豆が混ざることが少ないからです。

＊2026年3月から、新たに２つの生産者（指定農園）が加わりました。

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つくる人とつくり方が明らか

森のコーヒーは収穫後に天日乾燥し、殻をむいた生豆を生産者の日東珈琲株式会社が日本へ運び、焙煎加工を施しています。一般に、コーヒーは大手商社が生産国から豆を輸入し、焙煎加工したものが流通しています。栽培方法や加工方法が明らかなコーヒーを手に入れることは難しいのですが、森のコーヒーはつくる人とつくり方が明らかで、環境にやさしいサステイナブルなコーヒーです。

目覚めの一杯やほっとひと息つきたいときに淹れる、森のコーヒー。ブラジルの森や生産者に想いをはせれば、その香りと味わいが、いっそう愛おしく感じられるかもしれません。