生活クラブが食肉を取り組むうえで大切にしているのは、どこで誰が育てているのか、飼料には何を使っているか、精肉になってからの流通経路・時間などを明らかにするということです。ただ「明らか」というだけでなく、家畜への抗菌性物質の使用を管理することや、飼料用穀物の収穫後農薬不使用・遺伝子組み換え作物への対応など、できる限りの "食の安心" への対策をとってきました。その結果、お肉本来の自然なおいしさを味わえるようになりました。
 

おいしさや安心は、生産者と生活クラブ組合員のどちらか一方の力だけで実現したわけではありません。組合員は生産について理解し食べ支えること、生産者は組合員が求める "おいしさ" や "安心" の意義を理解し、双方が相談しながら納得できるものを開発し、現在の消費材のクオリティをつくり出してきました。これからもこの関係性を大切にし、ともに「食」の問題の解決をめざします。