ゆったりとすこやかに育てる平田牧場のオリジナル品種
3つの異なる品種をかけ合わせた豚を「三元交配豚」と呼びます。「日本の米育ち 平田牧場 三元豚」は、長年にわたる試行錯誤によってつくられた、繁殖力と丈夫さとおいしさをかねそなえたオリジナル品種です。

また、健康に育ってほしいとの思いから、豚舎は自然の光や風が入り、自由に動き回れる広さに設計しています。豚は運動したり、床に敷きつめられたふかふかの堆肥のベッドで寝たりと、のびのびと過ごします。豚舎の温度管理や衛生状態に気をつかい、豚がストレスを抱えにくい環境づくりを大切にしています。飼育にかかる日数は約200日。もっと短い時間で生産コストをかけずに育てる方法もありますが、健康に育つためにはじっくりと時間をかけることが必要なのです。肥育後は抗菌性物質の使用はしていません。

鮮度と安心を届けるための技術や工夫
農場から出荷された豚は、精肉になって組合員のもとへ最短4日で届きます。と畜してから、加工、包装、流通にいたるまで一度も冷凍せずに鮮度のいい豚肉を届けることができるのは、平田牧場の高い技術力と高度な管理技術によるものです。

モモやカタ、ロースなどの部位ごとに手作業で切り分けられた豚肉は、スライス肉やひき肉などに加工・包装されます。肉は酸素に触れると鮮度が落ちてしまうため、空気に触れる時間を極力減らす「脱気包装パック」や「ガス充填パック」を採用し、鮮度を保つ工夫をしています。