添加物を使わずにふんわりとした食感にするため、少しずつ仕込んでは焼きあげる作業を一日に何回も繰り返してつくっています。
その日の卵の状態に合わせて焼き加減を調整したり、ロールケーキは手で巻くなど、一つ一つ丁寧につくりあげています。