トップ〉生活クラブの食材・品物〉消費材グループ・飲料〉森のコーヒー（コーヒー粉・コーヒー豆・簡易ドリップ）

森のコーヒー（コーヒー粉・コーヒー豆・簡易ドリップ）

コーヒーの森から無農薬栽培でお届け
森のコーヒーのふるさとはブラジル・サンパウロ州。コーヒーの木を森のように高く茂らせて地面に日光を届かないようにし、雑草の繁殖をおさえて農薬を使わない栽培を実現させています。収獲は自然落果や木を揺らして落ちた実を集めます。その後、コーヒーの味を損なわぬよう、未熟な豆を取り除きます。そのように選別した豆を日本でミディアムローストに焙煎。コーヒーらしい香りと苦みを味わえます。

森で育つコーヒー

農園主ジョン・ネットさん

「森のコーヒー」の産地はブラジルのサンパウロ州。生産者のジョン・ネットさんが多種多様な木々を植えた森で、コーヒーの樹を自然にまかせて育てています。これは単一栽培が一般的なコーヒーの生産において、世界でも類をみない栽培法です。

「森の中に生態系ができれば害虫は天敵によってコントロールされる」というのがジョンさんの考え。そのため、農薬は不使用です。収穫の際はコーヒーの実が完熟して自然落下したものや、樹を揺らして落ちたものを集めます。この収穫方法だと、コーヒーの味を損なう未熟豆が混ざることが少ないからです。

つくる人とつくり方が明らか

森のコーヒーは収穫後に天日乾燥し、殻をむいた生豆を生産者の日東珈琲株式会社が日本へ運び、焙煎加工を施しています。一般に、コーヒーは大手商社が生産国から豆を輸入し、焙煎加工したものが流通しています。栽培方法や加工方法が明らかなコーヒーを手に入れることは難しいのですが、森のコーヒーはつくる人とつくり方が明らかで、環境にやさしいサステイナブルなコーヒーです。

目覚めの一杯やほっとひと息つきたいときに淹れる、森のコーヒー。ブラジルの森や生産者に想いをはせれば、その香りと味わいが、いっそう愛おしく感じられるかもしれません。

樹高4メートルにもなるコーヒーの木が茂る森

コーヒーの実はサクランボの実に似ており、「コーヒーチェリー」とも言われる。果肉に覆われた種子がコーヒー豆となる。

日東珈琲の焙煎釜。豆に熱風を当て、じっくりと焙煎する。煎り上がりの判断は、人が色を見て判断。

撮影／田嶋雅巳

生産者情報

日東珈琲株式会社代表取締役社長・長谷川勝彦さん

日東珈琲は1911年に銀座でカフェを開き、日本にコーヒーを紹介。世界中のコーヒー生産地を訪ね、信頼できるコーヒー農家と出会い、「顔の見える関係」を築き上げている。

撮影／田嶋雅巳

コーヒーのおいしい淹れ方

湯は一度沸騰させ、火から下ろして、落ち着かせてから使う（95℃くらい）。最初は粉全体にいきわたらせるように湯を注ぎ、10秒ほど待つ

2回目以降は1円玉くらいの小さな円を描くように、中央に注ぐ

欲しい量の目盛りに達したら、湯が落ちきらないうちにドリッパーを外す

豊かなコーヒータイムのひとときに

★『生活クラブ・食べるカタログ』2022年10月2回号「消費材のある暮らし」より転載

【2022年10月11日掲載】

かんたんにマスターできる！おいしい珈琲の淹れ方（動画）

eくらぶ　関連消費材

コーヒー豆　森のコーヒー別のウィンドウで開きます。

コーヒー粉　森のコーヒー別のウィンドウで開きます。

コーヒーを使ったレシピ

ぶどうの韓国風ティラミス別のウィンドウで開きます。

琥珀糖別のウィンドウで開きます。

３層のコーヒーゼリー別のウィンドウで開きます。

「飲料」の消費材一覧

消費材グループ

美食百彩

インターネット注文「eくらぶ」もご利用ください

パソコンやスマートフォン、タブレットから注文ができます。生活クラブ組合員の方は、まずeくらぶに登録してください（登録は無料）。
組合員でない方は、eくらぶのページの閲覧ができます（注文はできません）。

インターネット注文「eくらぶ」