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おとうふ揚げ
フンワリやわらかい練り製品
北海道産のタラのすり身と国産大豆の豆腐でつくった、フンワリやわらかな練り製品です。解凍して、そのままおやつやおつまみにしても、料理の素材としても大活躍。おでんや煮物に使うほか、チーズとあわせたり、焼いたり、炒めものに使ったり、揚げたりと、様々にアレンジして楽しむことができます。
【生産者】株式会社 高橋徳治商店（宮城県）
震災の約7ヶ月後に復活
生産者は宮城県石巻市の高橋徳治商店です。2011年3月の東日本大震災では津波で工場が全壊するなど甚大な被害を受けました。生活クラブの組合員や職員をはじめ、全国からおおぜいのボランテイアが集まり、がれきやヘドロの除去を手作業で行ないました。震災の約7ヶ月後に復活した第1号の製品がこのおとうふ揚げです。
おとうふ揚げの原料すり身は、リン酸塩を使わない無リンのもの。リン酸塩はタンパク質の変性を防ぎ保水性を高め、弾力を保つ効果がある食品添加物です。現在の法律では、すり身に使われるリン酸塩には表示義務がないため、パッケージを見ただけではリン酸塩使用かどうか、わからないことが多いです。
生産者紹介動画
食をつむぐ人たち＜練り物篇＞
おとうふ揚げ（玉子）
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