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からし明太子

食品添加物は使っていません
生活クラブのからし明太子は、完熟したたらこを、一日塩水につけた後、昆布だし、厳唐辛子、砂糖、食塩、ゆずをブレンドしたタレにじっくりと漬込んで熟成させ、最後に形を整えながら唐辛子をまぶしてつくります。化学調味料を使用していないので、あっさりと後味のよい仕上がりとなっています。



 

くすんだ色はたらこ本来の色

きれいなピンク色のからし明太子を見たことがありませんか?たらこを塩水につけるときに、食品添加物である亜硝酸ナトリウムを使用すると、くすんだ色のたらこもきれいなピンク色になり、プチプチとした食感も生まれます。さらに、着色料や、旨みを増すための化学調味料が使用される場合もあります。
生活クラブのからし明太子は、ちょっとくすんだ色をしています。でも、それはたらこ本来の色。食品添加物を使わずに、塩加減と身のしまり具合を確かめながら何度も手作業で天地返しをしたり、旨みを引き出す熟成時間を見極めるなど、長年の経験と技と、人の手と心と時間をかけてつくられています。

生産者情報

(株)泰山食品商行

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