味噌づくりはとてもシンプルで、原材料も米と大豆と塩だけ。だからこそ、確かな原料を使うことが大切です。
材料に使う米は99％国産のもので、加工用米を庄内・上伊那などから、有機JAS米を加美よつばなどから調達しています。大豆は、北海道産の大豆のほか、中国の自前の農場で生産する有機大豆を使っています。塩は主に、海水を原料とした長崎の並塩を使用。原料のひとつひとつをこだわって選び抜いています。

味噌は、酵母や酵素が活きている発酵食品です。しかし市販品には、発酵による膨張を避けるため加熱殺菌し、味噌本来の酵母と酵素の働きをなくしてしまうものも多いのが事実。これに対し、生活クラブの味噌は加熱殺菌しない「生味噌」です。発酵の働きによって、味噌の原料の大豆からはアミノ酸やビタミン類などの栄養成分が生まれ、栄養価も旨みもアップします。酵母や酵素が活きている生活クラブの生味噌のおいしさ、さまざまな料理で楽しみたいですね。

L's（エルズ）選定品

みんなで利用したいベーシックな消費材をL's（エルズ）選定消費材と呼びます。L's選定品の 「L」には「生活（Li fe）を生き生きとした（Lively）ものにする消費材を使いこなそう（Lesson ）」、「' s 」には「みんなのもの」と言う意味を込めています。

L's選定消費材について詳しくはこちら