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ごま油

白ゴマを薪で香ばしく炒った後、伝統的な玉締めで搾った油を、和紙袋で漉しました。まろやかな風味。香りづけとしてだけでなく炒め物や揚げ物など幅広く使えます。


 

おき火で丁寧に焙煎し、じっくり時間をかけて絞る風味豊かなごま油

一般的なごま油は製造時の生産効率をよくするために、まず、ごまを高温で焙煎します。すると、ごまは、煎り上がる前に焦げてしまいます。また、圧搾時も一瞬のうちに高圧をかけ一気に絞り出すため、その際に発生する摩擦熱で再度焦げてしてしまい、この二重に焦げた香りと色がつき苦味も出てしまいます。
  生活クラブのごま油は、白ごまを薪の柔らかい熾火(おきび)の熱で時間をかけて丁寧に焙煎し、ごまの甘みを引き出します。擂りごまにしたものを蒸気で蒸してから玉締機に仕込み、ゆっくり時間をかけて圧力を少しずつ加えていき油を絞ります。その一番絞り油のみを木綿のフィルタを通した後、一昼夜静置し、最後に和紙の袋でろ過します。こうして香りほのかで、黄金色のごま油ができあがります。
生活クラブのごま油にもセサミンが!
ごまが痛がらないように低温でゆっくり焙煎して、玉締機で丁寧に絞ったこのごま油には、ごまに含まれる優れた栄養素(セサミンをはじめとする抗酸化物質、不飽和脂肪酸のリノール酸、オレイン酸など)が豊富に含まれています。ドレッシングや炒めものにはもちろん、お味噌汁に少し入れるなど、毎日の食卓に取り入れていきたい消費材です。
L's(エルズ)選定品

みんなで利用したいベーシックな消費材をL's(エルズ)選定消費材と呼びます。L's選定品の 「L」には「生活(Li fe)を生き生きとした(Lively)ものにする消費材を使いこなそう(Lesson )」、「' s 」には「みんなのもの」と言う意味を込めています。

L's選定消費材について詳しくはこちら

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