組合員に愛される生活クラブの「トマトケチャップ」が、今年でデビューから50周年を迎えました。おいしいだけでなく、生産者や生活クラブのサステイナブルなチャレンジが詰まったトマトケチャップ。生産の背景や、その魅力についてお伝えします。

生活クラブでは、50年前から「国産」の原料でつくることを大切にしてきました。しかし日本の高温多湿な気候は、実は加工用トマトの栽培には不向き。さらに生産する農家も高齢化などで減少し、国内自給率も下がっているのが現状です。そのため一般的には外国産のトマトペーストを原料にしたトマトケチャップが多く販売されています。

そんな中で、これからも国産の加工用トマトを安定的に生産し続けていこうと、提携生産者のコーミは生活クラブや他の生産者たちと協力。国内で契約・提携する産地をひろげ国内自給を高めています。
 

熟した状態で収穫される、身が詰まった加工用トマト

全国各地で育て、収穫している国産加工用トマト
コーミの地元である愛知県をはじめ、生活クラブが青果で提携する茨城県の丸エビ倶楽部や北海道の産地まで、幅広い地域で加工用トマトを栽培しています。
 

地に這うようにして育つ加工用トマト

安定した生産をめざし生産者たちと協力
コーミでは、より安定した加工用トマトの生産をめざそうと、国内各地に契約栽培の産地を広げています。生活クラブを通じ、野菜の提携生産者・丸エビ倶楽部（茨城県）も2020年から栽培を開始。同年にはさらに生活クラブと丸エビ倶楽部、コーミ、ピューレ加工などを担う「日本デルモンテ株式会社」が業務連携協定を結び、お互いの力を活かして加工用トマトと加工品の生産と安定した供給ができるように協力しています。

こうした取組みをすすめることができたのも、組合員が長年トマトケチャップを食べ続けてきたからこそ。
日々の料理にトマトケチャップを取り入れることが、国内の産地と消費材を守ることにもつながっています。


このケチャップは欠かせません！ 国産原料でしっかりコクがあり、ピザソースも香辛料を加えてコレで作ります。オムライスにも最高！
 

ここ数年、天候による増減はあるものの、国産加工用トマトの生産と調達量を維持できています。
 

※産地地図：コーミ公式サイト「国産トマト100％トマトケチャップ」より作成（トマトの大きさは作付面積を表しています）

コーミ株式会社　伊藤 宏雄さん

生活クラブからも国産加工用トマトの産地を紹介してもらい、原料を確保することができています。今後もお互いに課題を解決していく関係でありたいです。同時に、こうして作ったトマトケチャップを組合員のみなさんに食べ続けてもらえることが、何より生産を続ける力になります。デビュー50周年となったこのトマトケチャップが、どんな原料でどのように作られているのか、ぜひ知って味わってもらえるとうれしいです。

「こんなケチャップ初めて！」そのおいしさの理由とは？
生活クラブのトマトケチャップは、初めて食べたときに「今まで食べていたものとは全然違う！」と驚く人も多いはず。その理由をほんの少し紹介します。

■素材感を残すため、「均質化処理」を控えめに
舌ざわりのよい食感にするために一般的に行なわれている均質化処理※を控えめにすることで、素材感を残したトマトケチャップに仕上がります。原料にも必要のないものは入れず、加工しすぎないことでトマトならではの爽やかな風味を引き出しています。
※原料に圧力をかけてなめらかにする製法。
 

■トマトのフレッシュさを生かしたピューレを使用
トマトの風味を生かすため、一般的なトマトペースト（約６倍濃縮）に比べてやや弱めの３倍濃縮ほどで原料用トマトピューレを製造。このピューレはペーストよりも水分が多いため、加熱して裏ごししたたまねぎ、砂糖などを加えてから釜炊きし、水分を飛ばしてトマトケチャップをつくります。

生産と消費を続けながら課題を共有し国内自給力アップをめざします
野菜などの一次産品は家庭で消費する基本の食材で、加工品の原料にもなります。こうした食材をつくり、食べ続けていけるよう、産地と協議しながら国内自給力のアップをめざしています。

 

加工用トマトの産地拡大へ
コーミと生活クラブの "国産加工用トマトを守りたい" という強い想いが、産地をつくり出しています。2020年2月、トマト加工事業者であるコーミと日本デルモンテ株式会社、生活クラブ連合会と農産物提携生産者の有限会社丸エビ倶楽部（茨城県）の４者が、さらに安定的に加工用トマトを生産する協定に合意をしました。国産加工用トマトを守る輪を少しずつ広げています。

 

リユースびん入りで環境にもやさしい
トマトケチャップはびんに詰められているのもポイント。環境へのやさしさを考えて当初からびんを使用し、現在はリユースしてくり返し使っています。また、びん自体にも空気が入りにくく、未開封ならば酸化・劣化しにくいという利点があります。
グリーンシステム

★下記のカタログ紙面に掲載された記事を再構成しました。

生活クラブOPINION 2020年11月1回／生活クラブ食べるカタログ 2024年2月2回・10月3回

【2024年9月更新】

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